左至右：至尊版，高級版，經典版黑魚子醬的分別一目了然。

至尊版的黑魚子舀到手背欣賞再吃。

　　「鮮味留胸臆，酒香沁齒牙。」是記者一嘗俄羅斯黑魚子醬配法國香檳後的感受。

　　在尖沙咀朗廷酒店有兩個大銀盤裏面注滿冰塊，一個盛載着Russetra俄國黑魚子醬至尊版、高級版及經典版的小扁罐，另一個凍鎮四支法國CHAMPAGNE HARANGOZO的香檳，有GRAND CRU Chouilly和EXPRESSION GRAND CRU。

　　安排試嘗魚子醬和香檳活動的是荃灣名威酒業有限公司總裁黃鎮源(Terence)。他是4個月前才接觸到Russetra黑魚子醬。他認為香港市場上真正好吃的黑魚子醬不多，而且貴得不值得。因此樂於代理該俄產品，現正向香港的零售商展開推介。

黃鎮源期望為香港消費市場帶來俄羅斯黑魚子醬的新選擇。記者 余江強攝

　　採用西伯利亞鱘魚魚子粒

　　據了解，Russetra黑魚子醬來自俄羅斯裏海的伏爾加區的一個養殖場，1975年建立後一直以原生態飼養鱘魚，經嚴格檢測，保證鱘魚健康成長。該場由生產到貯存，均經專家監控，取魚子保存原味，不作冰鮮，亦不加防腐劑，以高質素的魚子確保顧客的味蕾有最高享受。該產品取得俄羅斯出口認證，並符合瀕危野生動植物國際貿易公約。

　　Russetra黑魚子醬至尊版是採用飼養15年以上的西伯利亞鱘魚，魚子粒的直徑是3mm至3.5mm，質地精巧而複雜，顏色呈銀灰色，以少鹽醃製，屬限量產品，永不超過總產量的8%;高級版是採用飼養8至12年的鱘魚，少鹽醃製，魚子粒的直徑是3mm，呈灰色，味道和諧帶點果仁味;經典版是採用飼養5年的鱘魚，色澤微黑微灰，魚味長久兼帶點牛油味。

　　開罐後最佳48小時吃完

　　Terence說，魚子醬訂貨，由入罐到輸港約需4個月時間。「魚子醬保存，廠家要求是0℃至-4℃，不開罐可保持一年，我認為香港天氣不同，當半年保險些。開了罐的，最理想是48小時內吃完，避免品質有變。」該牌子黑魚子醬的零售價，他估計比坊間高級魚子醬約低一成。

　　他教記者品嘗至尊版的黑魚子醬。有點像喝紅酒一樣，用塔斯曼尼亞製的貝殼匙(據稱用普通匙羹會破壞魚子味道)，把點點魚子舀到手背上，待魚子與空氣接觸，顏色略變至銀灰色，欣賞過後，把魚子送入口。牙齒輕輕咬破魚子，舌頭感受魚子的汁液，像絲般滑溜，鹹鮮味擴散整個口腔，再呷一口香檳，味蕾喉頭舒暢。不同版本的魚子醬有不同層次的感受，以至尊版的味道最細膩。

　　兩支CHAMPAGNE HARANGOZO的香檳，產自法國香檳區。EXPRESSION GRAND CRU入瓶8年，經二次發酵和除渣，富果香，帶榛子味道，質地精細，相當適合吃魚子醬; GRAND CRU Chouilly入瓶21年，有香蕉菊花香，帶奶油味道，豐厚濃郁，匹配伴吃海鮮、生蠔、壽司。 香港商報記者 余江強