蘇鴻輝、鄭仰平、金柏揚(左至右)組成創業鐵三角。記者余江強攝

　　兩男一女組成創業鐵三角，開設粉麵廠，各司其職，經過8年實幹，以優質的產品和周到的服務，成功在巿場站穩陣腳，成為各大中式酒樓和酒店集團、連鎖餐廳集團、麵店以致街巿商販等的合作對象，獲得業界和合作夥伴的認同和支持。這間位於葵涌的粉麵廠名字叫「宜昌」。香港商報記者余江強

　　宜昌粉麵廠巿場及銷售經理鄭仰平笑稱，昔日曾投資首飾廠和餐廳，心口寫個勇字，亂打亂撞，結果以失敗告終，可謂屢敗屢戰。而這次再創業能有成績，主要是具備了天時、地利、人和的3個要素。鄭仰平和兩位拍檔蘇鴻輝、金柏揚各有所長，鄭仰平是會計專才，蘇鴻輝是資深造麵師傅，金柏揚熟悉運輸業務，3人在同一粉麵廠又共事多年，對粉麵廠的全盤運作相當熟悉，湊巧在2011年有老行家因年長退隱，3人經過商議，決定聯手創業，把廠房租下來，把機器接下來，一同打拼做生意。

　　研發新產品有機菜汁麵

　　鄭仰平記得，宜昌是在2012年4月開廠，第一個顧客是牛頭角禮賓閣，當時品種不多。創業初期，拍檔之間曾有過爭拗，但很快平息，一路走來，大家互信互諒，生產的品種有30多種，尤以油麵、伊麵、河粉最受歡迎。

　　不加色素，純用菠菜造的菠菜麵。

　　「我們不高調，只是盡量做好出品和服務。因為製粉麵都是手作功夫，難免有些參差，有賴長期合作的客戶的信任和提點，把產品不斷改進。」有一門手藝的蘇鴻輝是宜昌的靈魂人物，有20年管理粉麵工場經驗。他喜歡不斷研發新產品，以迎合市場的趨勢及發展變化。例如用嘉美雞的蛋造全蛋麵，用紅菜頭汁造麵，用甘筍不加色造麵，用整棵菠菜造麵等。有一間協助自閉人士就業的社企機構──安其兒，已和宜昌合作了兩年，委託它用農場有機菜汁造手工麵來銷售，推廣健康美食。

人手包裝伊麵。

　　因為粉麵必須新鮮供應，所以除了年初一收爐外，工場每天7時開工。蘇鴻輝解釋這安排是方便女工能早些下班，買菜回家，聘請員工比較容易。由於他日間負責造麵，另一拍檔夜裏負責理貨運輸，兩人雖同一公司工作，竟然曾經一年之久也碰不上面。

　　蘇鴻輝簡單解釋造伊麵的流程。先是把麵粉攪拌，然後切條、煮熟、收水，再炸，當中適量加入雞蛋和鹼水，其中關鍵是猛火炸和控油，處理得宜便沒有油膉味，口感好，貯存期長。他最開心是在酒樓吃「龍蝦伊麵」，是採用宜昌的伊麵，因為能夠吸盡鮮美的龍蝦汁，非常好吃，往往比龍蝦肉更快被吃光。

　　保質省時間投資促生產

　　製河粉機，由磨粉、蒸粉全自動生產。

　　為了保證產品的質量和節省生產時間，宜昌最近投資百萬元度身訂造一台製河粉機，由磨粉、蒸粉、切粉全自動生產。蘇鴻輝說，單是廠房拉電纜以配合加大電力供應，便花掉20萬元。這皆因業主是好朋友，租約長又答允即使加租也合理調整，才會作出要長時間才能回本的投資。他造粉麵堅持足料，從世界各地搜羅的上等材料（例如高筋麵粉、進口加拿大小麥粉、上等蝦子等)，不和行家鬥平，也不怕無人欣賞。遇上原材料加價，既不減料，也不輕易加價，等待全行一起加價，有時是客戶反過來提議應該加點價呢！

製河粉機自動切粉。

　　曾出洋到澳洲和加拿大造麵的蘇鴻輝指出，時代不同了，造麵是日益專業和科學化，傳承技術要講出理據，單是麵食不可少的鹼水便有很多種，必須運用得宜。他不時與行家聚首研討，互相取經交流，深信只要善加研究，定能研發出天然健康新的麵食品種，為大家的味蕾添加享受。