肺炎疫情爆發後，本港餐飲業不少餐廳在平日客流高峰時生意清冷。 

　　農曆新年前突爆發疫情，不少公司取消春茗，很多酒樓的現金流不足因而影響營運，現時已見裁員和倒閉初現，有分析擔心3個月內會出現倒閉高峰。有分析表示不看好酒樓股和餐飲股，投資本港資產的股份，都要小心。

　　香港商報記者 姚一鶴

　　新冠肺炎疫情爆發後，很多酒樓企業都推出優惠，比如免一茶位費、下午茶半價等，不過效果甚微，每天傍晚7點的黃金時間，不少餐飲飯店仍然門可羅雀。

　　黑暴嚴重打擊餐飲業

　　根據政府統計處的食肆收益及購貨額臨時數字，2019年第四季食肆總收益價值臨時估值260億元，按年跌14.3%;食肆購貨總額臨時估值84億元，按年跌13%。政府發言人指出，這是自2003年第二季沙士爆發以來的最大跌幅，因季內愈趨暴力的本地社會事件對餐飲業務構成嚴重干擾所致。發言人進一步表示，在新型冠狀病毒疫情的威脅下，餐飲業近來面對更嚴峻的營商環境。

　　中大經濟學系副教授莊太量接受本報訪問時指出，受到疫情重創，本港2月份餐飲業市道更嚴峻，去年的社會事件只影響局部地區的食肆，今次疫情的影響性擴大至全港，有不少食肆停業或結業，短期零售、住宿及膳食服務業失業率或升到6%至7%，而裝修行業及進出口貿易行業失業率會上升，惟金融、保險及公共行政等行業表現平穩，不會令整體失業率漲至2003年沙士時的8%。

　　綜觀本地餐飲股中，不乏酒樓經營者，如稻香控股(573)、譽宴集團(1483)、富臨集團(1443)、龍皇集團(8493)等。這些酒樓股普遍交投不活躍，股價大部分時間在低位徘徊。香港中小企食店聯盟召集人林瑞華早前表示，新冠肺炎疫情出現後，香港很多食肆生意下跌三成至五成，隨「打邊爐家族」集體感染事件爆出後，部分業者生意更暴跌八成至九成。

　　難現V型反彈

　　華大證券首席宏觀經濟學家楊玉川說：「我認為這次和沙士不同，沙士之後中央政府為了促進香港經濟發展，立刻開放自由行，而經過去年的社會事件，相信很多內地人心理上是有所抗拒的，所以疫情結束，恢復正常後，也不會出現V型反彈。所以我不看好酒樓股和一些有本地資產的股份。」

　　資深投資銀行家溫天納相對樂觀，他認為目前因為疫情所以市民都不太願意出門，更不願意在狹小的空間聚集在一起飲食。但是到疫情結束，長線來看，酒樓股、餐飲股都還是會慢慢恢復的。他說：「因為疫情，該類型股票受到打擊，所以都處於低位，疫情過去就會出現反彈，不排除將來會再出現高峰。沙士過後一年也就恢復差不多了。不過也值得注意的是酒樓、飯店的衛生以及使用空間的舒適度有待提高。」

　　酒樓停業員工放無薪假

　　富臨集團早前有員工確診感染新冠肺炎，旗下灣仔陶源酒家暫停營業;北角富臨皇宮近期生意大跌，暫時預計停業至3月中。有職員稱，分店暫停營業直到另行通知，需要視乎疫情才決定何時復業。他解釋，有客人取消婚宴，收入不足以應付員工工資，只能暫停營業，但仍要繳納空租，全部員工停薪留職，部分管理人員調到其他分店工作。富臨集團至去年9月底止，中期業績由盈轉虧，蝕6376.2萬元，去年同期錄得盈利1269.3萬元，不派中期息。

　　龍皇集團早前公布，面臨嚴峻營商環境，決定採取多項措施減低損失，環球貿易廣場分店及黃埔分店，分別自2月12日及2月17日起停業10天;澳門威尼斯人度假村酒店內的澳門酒家自2月6日起暫停營業兩周;其他分店營業時間臨時作出調整。為節約成本，全體董事、高級管理層人員及僱員協定，2月起放無薪假7天，集團又一直與業主商討租金優惠。

　　楊玉川又認為，現在還不是酒樓業最困難的階段，只不過是剛剛開始，因為現在政府還有「派糖」，商家也有提供優惠減租，但不會一直持續，屆時才是最難熬的階段。他認為，目前可以看出香港的防疫安排將持續到5月份，而很多消費都是來自遊客，可能佔到了80%左右，所以這方面至少有3個月的空窗期。

　　【财经拆局】外賣生意難救亡

　　為了將損失降低，食肆紛紛推出外賣救市，不僅酒店餐廳，許多之前很少提供外賣服務的火鍋店也推出外賣自救。資深投資銀行家溫天納認為，此策略對本港食肆有少少幫助，但因為外賣後的食物質素會降低，價位又高，所以寧願選擇去超市買一些食物自己在家烹飪。

　　香港中文大學經濟學系副教授莊太量建議，餐廳可推出優惠套票改善現金流情況，例如以500元購買價值1000元的飲食券，可紓緩營運者的周轉壓力。加上現時消費者特別關注衛生情況，莊認為餐廳可分隔幾間包廂，令食客可以更安心。

　　位於尖沙咀設樓上舖的一家西餐廳經理接受媒體採訪時表示，近月生意額下跌約40%至50%，即使與外賣軟件合作推出外賣服務，生意額仍然無太大起色。餐廳已開始裁員減少支出，包括廚房員工。該餐廳現時每次清潔餐廳時均會增加消毒藥水，每星期向每名員工派發7個口罩，同時餐廳門口擺放消毒液，供食客消毒雙手。

　　姚一鶴