【计出新角度】飲食外賣小史-香港商报
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【计出新角度】飲食外賣小史

2020-04-20
来源:香港商报

  新冠肺炎疫情對商業活動造成沉重打擊,要在「疫」境中求存,不少餐廳都推出外賣自取或送遞服務自救。

  英國有報章報道,一些從未涉獵過飲食的企業現在也正在轉型。例如一家總部位於倫敦的乾洗店,本身提供到府收送服務,但由於繁忙的上班族對洗衣因疫情而需求下降。該乾洗店現在利用旗下60輛貨車改為載送必需品,包括蔬菜、水果、雞蛋、麵包和牛奶等。原先只有15位司機負責運送業務,但現在因為新商機,又有額外9位司機來幫忙。

  事實上,飲食外買不只是現代人的生活一部分。據唐代文人李肇的《國史補》記載:唐德宗臨時召見吳湊,任命他為「京兆尹」,且要立即赴任。時間很是緊迫,吳湊為慶賀自己的升遷,還是邀請了親友來家中聚餐。當親友趕到時,酒宴也已擺好。客人不解,問何以能這般迅速?吳府的人回答道:帶上鍋碗瓢盆去飯店,把定好的飯菜取回來就可以了。這正正顯示早在唐代的士人階層已有帶鍋碗瓢盆去酒樓,把預先訂好的飯菜外帶回家的習慣。

  中國古代早有送餐服務

  到了宋代,據孟元老在《東京夢華錄》中記載:「市井經紀之家,往往只於市店旋買飲食,不置家蔬。」翻譯過來的意思是說,宋代都市的商人以及外出工作的人,跟現在城市裏的白領差不多,都不習慣在家裏做飯,而是去餐廳或叫外賣。聰明的老闆們為了招攬客人,而推出快餐和送餐服務。事實在《清明上河圖》中,畫中也有個酒店夥計,正不知正往哪兒送外賣。因而可推斷,當時的餐飲業已經不局限於打包帶走,而是有提供送餐服務了。

  此外,根據宋代文人周密的著作《癸辛雜識別集。德壽買市》載:宋孝宗曾於隆興年間的一次觀燈節中,叫了「南瓦張家圓子」和「李婆婆魚羹」等幾家深夜食堂的外賣。菜餚送到宮中,皇帝品嘗後龍顏大悅,還給了一倍的小費。

  英國切斯特大學金融科技及數據分析教授 梁港生

  (逢周一刊出)

[责任编辑:程向明]