疫情下飲食業受到如海嘯般的衝擊，結業的食店不計其數。電視小生楊明近年除了拍劇，也用心經營燉湯店，疫情下生意受損，他除與外賣網站平台合作，更成立燉湯店外賣熱線及增設車隊，務求維持食店生意及員工生計。楊明近月每有空檔，更會客串「外賣仔」隨車隊送外賣，大受食客歡迎。楊明坦言送外賣除了可聽取顧客意見外，更可藉着藝員身份，為在疫情壓力下的市民帶來驚喜及傳遞暖意。
記者：雲遜 攝影：馮瀚文 

楊明經營的燉湯店在疫情下改變策略，他除會走入廚房幫忙製作燉湯，還會親身送外賣為顧客製造驚喜。

俗語有云「寧可食無菜，不可食無湯」，香港幾乎人人愛喝湯，楊明3年前看準工作繁忙的港人，想喝湯但難有空閒燉湯的商機，開設燉湯專門店，3年來分店增加至3間。他憶述第3間分店試業兩星期後，香港就開始爆發疫情：「2月份開始，市面人流減少，市民忙於搶購防疫物資，生意大受影響。」

楊明親力親為，向顧客推介店內燉湯，毫無明星架子。

一盅燉湯也賣不出
為抗疫情，政府頒布限聚令後，楊明表示燉湯店的堂食客大減八成，情況最差時試過一天賣不出一盅堂食燉湯。幸好燉湯店過去積聚了不少熟客，在抗疫期間熟客雖棄堂食，但就改為外賣繼續光顧。楊明與拍檔商量後，認為要加強外賣推廣的力度：「疫情前堂食顧客多，會將外賣平台的連結關閉不接單。限聚令實施後，店員每天開店就打開外賣連結接單，當時依靠外賣平台為食店帶來不錯的營業額。外賣平台採用抽佣制，會導致成本提高，不過可靠數量多取勝。燉湯店也推出自家外賣熱線，並增設外賣車隊，提高效率。」

在疫情下為市民帶來歡樂，楊明有求必應，從不拒絕食客的合照要求。

由於楊明支持警隊的立場鮮明，燉湯店大受紀律部隊歡迎，他們在通訊群組溝通後，會聯合起來下單，這些大型外賣訂單數量不少，每單可達400至500盅，均由食店車隊配送。

楊明感謝業主減租，讓公司可與員工共度難關。

舖租永遠是食店經營成本中的重點，疫情期間楊明感謝業主送暖，3間店舖的業主也主動減少20%至30%的租金，幫助燉湯店度過難關。楊明坦言：「由於採購食材相應減少，營業額靠穩，在最保守的情況下，只求利潤足夠支付租金與全職員工的工資，因很多員工與我們一起拼搏兩年多，最低限度要保住他們的飯碗。」隨着疫情緩和，政府早前放寬食店限制，可8人同枱（食店人數限制今日凌晨起取消），楊明透露堂食生意即時回升六成，店舖需要增加人手，他即時優先請回之前合作的兼職員工：「不論是老闆還是員工，在疫情下也應互相照顧，共度難關。」

化身外賣仔的楊明，除為顧客送上熱湯外，更送上一份歡樂。

客串外賣大受歡迎
以往楊明在拍劇空檔時，會到店內幫忙，除親力親為跟進廚房事務，早前更化身「外賣仔」幫助送外賣。他不諱言因當時公司車隊數量不夠，自己剛巧在店舖內，於是便幫忙送貨。楊明稱：「當時戴了帽子、口罩及手套，最後還是被認出，顧客十分驚喜，發覺送外賣亦可額外附送歡樂暖意及正能量。」楊明續指大家多月來受疫情影響，壓力很大，心情較恐慌，見到有熟悉的藝員送外賣會開心起來，他也可趁機接觸顧客，聽取意見。自此楊明常常參與送外賣，有顧客知道後，會在網上留言或打外賣熱線詢問訂單數額要多大，才能出動外賣仔楊明。楊明笑言他送外賣不會以訂單價目為標準，他送貨的首選是自己從未送過的地區：「我想接觸不同地區的市民，為他們打打氣，能讓大家開心點，何樂而不為呢？」