【疫中有機】小生送外賣 楊明:送熱湯 傳暖意-香港商报
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【疫中有機】小生送外賣 楊明:送熱湯 傳暖意

2020-06-19
来源:香港商報副刊部

 

疫情下飲食業受到如海嘯般的衝擊,結業的食店不計其數。電視小生楊明近年除了拍劇,也用心經營燉湯店,疫情下生意受損,他除與外賣網站平台合作,更成立燉湯店外賣熱線及增設車隊,務求維持食店生意及員工生計。楊明近月每有空檔,更會客串「外賣仔」隨車隊送外賣,大受食客歡迎。楊明坦言送外賣除了可聽取顧客意見外,更可藉着藝員身份,為在疫情壓力下的市民帶來驚喜及傳遞暖意。
記者:雲遜
攝影:馮瀚文 


楊明經營的燉湯店在疫情下改變策略,他除會走入廚房幫忙製作燉湯,還會親身送外賣為顧客製造驚喜。

俗語有云「寧可食無菜,不可食無湯」,香港幾乎人人愛喝湯,楊明3年前看準工作繁忙的港人,想喝湯但難有空閒燉湯的商機,開設燉湯專門店,3年來分店增加至3間。他憶述第3間分店試業兩星期後,香港就開始爆發疫情:「2月份開始,市面人流減少,市民忙於搶購防疫物資,生意大受影響。」


楊明親力親為,向顧客推介店內燉湯,毫無明星架子。

一盅燉湯也賣不出
為抗疫情,政府頒布限聚令後,楊明表示燉湯店的堂食客大減八成,情況最差時試過一天賣不出一盅堂食燉湯。幸好燉湯店過去積聚了不少熟客,在抗疫期間熟客雖棄堂食,但就改為外賣繼續光顧。楊明與拍檔商量後,認為要加強外賣推廣的力度:「疫情前堂食顧客多,會將外賣平台的連結關閉不接單。限聚令實施後,店員每天開店就打開外賣連結接單,當時依靠外賣平台為食店帶來不錯的營業額。外賣平台採用抽佣制,會導致成本提高,不過可靠數量多取勝。燉湯店也推出自家外賣熱線,並增設外賣車隊,提高效率。」


在疫情下為市民帶來歡樂,楊明有求必應,從不拒絕食客的合照要求。

由於楊明支持警隊的立場鮮明,燉湯店大受紀律部隊歡迎,他們在通訊群組溝通後,會聯合起來下單,這些大型外賣訂單數量不少,每單可達400至500盅,均由食店車隊配送。


楊明感謝業主減租,讓公司可與員工共度難關。

舖租永遠是食店經營成本中的重點,疫情期間楊明感謝業主送暖,3間店舖的業主也主動減少20%至30%的租金,幫助燉湯店度過難關。楊明坦言:「由於採購食材相應減少,營業額靠穩,在最保守的情況下,只求利潤足夠支付租金與全職員工的工資,因很多員工與我們一起拼搏兩年多,最低限度要保住他們的飯碗。」隨着疫情緩和,政府早前放寬食店限制,可8人同枱(食店人數限制今日凌晨起取消),楊明透露堂食生意即時回升六成,店舖需要增加人手,他即時優先請回之前合作的兼職員工:「不論是老闆還是員工,在疫情下也應互相照顧,共度難關。」


化身外賣仔的楊明,除為顧客送上熱湯外,更送上一份歡樂。

客串外賣大受歡迎
以往楊明在拍劇空檔時,會到店內幫忙,除親力親為跟進廚房事務,早前更化身「外賣仔」幫助送外賣。他不諱言因當時公司車隊數量不夠,自己剛巧在店舖內,於是便幫忙送貨。楊明稱:「當時戴了帽子、口罩及手套,最後還是被認出,顧客十分驚喜,發覺送外賣亦可額外附送歡樂暖意及正能量。」楊明續指大家多月來受疫情影響,壓力很大,心情較恐慌,見到有熟悉的藝員送外賣會開心起來,他也可趁機接觸顧客,聽取意見。自此楊明常常參與送外賣,有顧客知道後,會在網上留言或打外賣熱線詢問訂單數額要多大,才能出動外賣仔楊明。楊明笑言他送外賣不會以訂單價目為標準,他送貨的首選是自己從未送過的地區:「我想接觸不同地區的市民,為他們打打氣,能讓大家開心點,何樂而不為呢?」
 

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