現在媽媽培育小朋友真是不簡單，要費盡心思，如何可以贏在起跑線？那就自然想起腦部要比別人有更好的發育。從營養學入手，常聽說Omega-3幫助腦部發育，應在什麼時候開始進食Omega-3補充品？吃哪種比較好？

Omega-3有助增加IQ，提升小朋友的學習、專注力、閱讀或寫作能力等。

奧米加三脂肪酸（Omega-3）是一種多元不飽和脂肪酸，亦是維持身體機能的必需脂肪酸，身體不能自行製造，需要外來補充。奧米加三脂肪酸有3種，分別是EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸）及ALA（α-亞麻酸）。對嬰兒來說，由睡覺，慢慢轉身、爬、坐，到站立慢行，Omega-3扮演重要角色，有助腦部及神經細胞成長。因為腦部表面有一層脂肪，似蜘蛛網包圍着腦部，此脂肪網內含很多Omega-3脂肪酸，構成健康腦細胞，可維持神經細胞的正常生理活動，有助增加IQ，提升學習、思考、記憶、專注力、語言、閱讀或寫作能力，有研究指有助降低罹患某些疾病或障礙的風險，例如注意力不足過動症（Attention deficit hyperactivity disorder, ADHD）。Omega-3還有助眼睛的視網膜發育，增強視力。

嬰兒食物來源由媽媽供給，因此在孕前、孕期最後3個月及餵母乳期間，媽媽都需要補充Omega-3。

Omega-3如此多益處，嬰兒是否愈早吃愈好？其實不用太心急，重點是媽媽有充足「貨源」，孕前、孕期最後3個月及餵母乳期間，媽媽需要補充更多的Omega-3，嬰兒食物來源都是由媽媽供給，反而孕婦及媽媽應考慮是否需要進食補充劑。上述已提過人體不能自行製造Omega-3，我們必須從食物中攝取。不同年齡有不同需要，根據專家建議，每日攝取量如下:

鮭魚的Omega-3含量非常豐富。

魚肉是最佳來源

在眾多食物中，魚肉是Omega-3的最佳來源，比任何農產品都好，例如野生鮭魚、磷蝦鮪魚、鳀魚、鯡魚、鯖魚、沙丁魚、湖鱒魚。蘭勃舵魚也含EPA和DHA，但要注意大型魚類，常有機會含大量的汞（Mercury）、多氯聯苯（Polychlorinated biphenyls，PCBs）和其他有毒物質，所以盡量攝取中小型魚類，如湖鱒魚和野生鮭魚會較安全，建議一星期內進食不超過198公克。

合桃是植物性Omega-3的食物來源之一。

另外，植物中的脂肪酸（ALA）與動物性的EPA和DHA不一樣，當我們進食含植物性Omega-3的食物，如合桃、亞麻籽及奇亞籽，身體會把ALA轉化為EPA和DHA。除了透過食物補充外，也可以補充膠粒狀的魚油或磷蝦油。

魚油是從富含脂肪的魚類提取出來的油脂，比起植物來源的Omega-3更容易被人體轉換利用。

Omega-3接觸空氣後會氧化，若欠缺技術或事後沒好好進行保存，便容易出現氧化變質的情況。若相關產品曾受陽光照射亦會影響品質，所以如購買含Omega-3的營養產品時最好避免選擇透明樽，因透明樽易受陽光影響而影響品質。另外，高溫會令Omega-3流失，因此烹調含豐富Omega-3的食材時應避免用油炸方式，盡量以煎或焗的形式烹煮。

油炸烹調方式的高溫會使Omega-3流失。

營養師李正雅（Angela），身兼專欄作家，文章見於雜誌、報章，曾編寫書籍，並擔任電視節目《食得健康嗎？》營養顧問，兼具Pilates教練資格。