遊法國喝紅酒，到英國品威士忌，去日本則嘗清酒，不少國家都有自己出產的名酒，而中國具代表性的佳釀，則有醬香型白酒。貴州省茅台鎮因盛產醬香型白酒而被稱為「中國第一酒鎮」，該鎮的釣魚臺國賓酒廠亦因生產醬香型白酒而享有盛譽。酒廠最近進軍香港，本報專訪該酒品的全球總代理及香港代理的負責人，暢談計劃如何向外推廣中國白酒文化。

貴州省茅台鎮盛產醬香型白酒。

  釣魚臺國賓酒廠位於貴州省茅台鎮內赤水河畔，該河屬於長江上游南岸較大的支流，也是內地唯一一條未被開發、污染、築壩蓄水的長江支流。酒廠引用該河的水質種植釀製醬香型白酒的原料紅纓子高粱，種出的紅纓子高粱粒小皮薄，顆粒飽滿，能經多次蒸煮，適合釀製白酒。

釀製過程

投料：生產白酒的高粱原料稱為「沙」，在每年生產周期中，分兩次投料，第一次投料稱「下沙」

第二次投料稱「糙沙」。

蒸酒：將糙沙取出後，接着蒸餾即得第一次原酒「糙沙酒」。

入庫貯存：蒸餾所得的各種類型原酒，要分開貯存在不同的容器中，經過三年陳化，可以使酒味醇和、綿柔，醬香也更加突出。

  一瓶醬香型白酒從原料進廠到成品推出，至少要五年時間，醬香型白酒的醬香融合了糊香和焦香，口感醇厚回香，素有「回味悠長、空杯留香」的說法。由於茅台鎮的地理環境得天獨厚，一直是醬香酒的核心產區，而該鎮釣魚臺國賓酒廠釀造的醬香型白酒，亦因酒香濃厚、甘醇馥郁而享譽內地。以往該酒廠釀造的醬香型系列白酒，主要為內部直營，未有公開發售，近年為滿足國內外賓客對品酒的需求，系列中的「尊品酒」已率先開放內地市場，最近並拓展香港、澳門及外地市場，進一步向外宣揚中國白酒文化。

醬香酒與紅酒異曲同工

呂子居的公司於2016年獲得釣魚臺尊品酒全球總代理。

  釣魚臺尊品酒全球總代理深圳啟迪智慧的董事長呂子居，在接受本報訪問時透露，該酒廠建於1999年，佔地150餘畝，當中包括了製酒車間、製麯車間（麯即酒麯，是指釀酒過程中，使穀物糖化的一種催化劑）、包裝車間、窖池、酒庫等生產設施。2003年正式投產，至今企業的總生產能力達到年產3000噸。呂子居表示：「紅葡萄酒含有酚類化合物，有利於預防心血管疾病，醬香型白酒同樣含有酚類化合物，且含量是其他白酒的3至4倍。這種酒的酸度高，主要以乙酸和乳酸為主，根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管，醬香酒與紅酒其實有異曲同工之妙。」呂子居續指，他與公司主力負責內地市場，而港、澳及外地市場的推廣及運作，則交由香港龍之尊企業的林景弘負責。

嘗中菜配中國白酒

林景弘認為吃中菜配中國白酒才是最佳組合。

  林景弘對本報記者表示，因釣魚臺白酒以往是內部直營，大眾對於以乾隆書寫「釣魚臺」三字為商標的品牌縱然熟悉，但少有機會品嘗。他認為香港人受西方文化影響，習慣喝紅酒，但其實可以在吃中菜時嘗試選配白酒，逐步了解內地的白酒文化，他解釋：「我認為吃中菜配中國白酒會比較匹配，始終中菜配西方餐酒有些格格不入。希望藉着進軍香港市場，可以傳播從古到今的傳統中國餐酒文化，並進一步對外宣揚。」林景弘透露，酒品在香港發售前，曾向朋友推廣，得回的意見反應是，喝酒後翌日並沒有宿醉、頭痛等不適感覺，證明天然材料釀造的白酒，身體會容易接受和適應，這使他對於進軍香港市場，以及日後向外推廣中國白酒文化，也信心大增。

釣魚臺尊品酒 售價：HK$2,199