尖沙咀海防道臨時熟食小販市場，經過兩年翻新工程後重開，不少食客都說「終於等到它回來了」。這個「臨時」熟食小販市場一點也不臨時，有四十多年歷史，馳名牛丸、秘製豬扒、西多士、瓦煲奶茶等，早已成為香港平民味道的集中地。

　熟食市場重見天日，食檔東主及客人都大讚環境乾淨整潔了，以往「大汗疊細汗」、老鼠伴飯的日子不再，也不用怕地滑跌倒。熟食市場保留了鐵皮屋頂的設計，一盞盞雞蛋燈、大風扇，多少有幾分懷舊、貼地的味道。是次重開，雖然有幾間舊檔口因沒有人接手而默默告別了港人，但市民最愛的幾間招牌店舖仍然坐鎮市場，吸引不少捧場客。雖然政府沒有加租，但多間食店食物整體加價數元，一碗粉麵多數也是$30多元，在同區內仍算十分合理。

　最令一眾街坊牽腸掛肚的，是老字號德發牛丸，由潮州人郭姓兄弟創立，於近日終於壓軸登場，隨即傳遍街坊，誰知首日開張，已售罄所有牛丸，需要急急從深圳自家廠房補貨，檔主老闆郭奮明向記者說：「舊客常常打電話來問幾時重開，開張後場面亦非常墟冚。」

老闆郭奮明掌灼的德發牛丸彈牙好味。

　一名已過六旬的熟客王太指她一知道德發牛丸重開，就特意從屯門出來尖沙咀，為要吃一碗牛丸麵，雖然今次未吃到，但不影響她的愉快心情，「唯有等下次吧，聽到重開真的很開心，由我年輕時拍拖至現今已結婚生兒也過來吃，遲些還會帶同孫兒一起來。」

熟客王太說德發牛丸有其他地方吃不到的味道——用心的人情味。

　郭奮明表示，本身也在躊躇是否接手，但因叔叔再三鼓勵，希望能將這招牌延續下去，「因為現時林林總總的細務真的讓我應接不暇，幸好還有我兩個外甥幫我手，一個在店內幫忙，一個在深圳廠房幫我製作新鮮牛丸。」店內好幾名員工也是郭老闆的多年親友，共事了十幾年的琼姐、捨棄中環高級會所廚師工作來幫他的老友阿牛......小小的食店，但滿滿的人情。郭老闆透露現時也想找接班人，期望將食店承傳下去。

已過六旬的琼姐（上）與廚師阿牛（下）。

　另一家仁利粥粉麵店，是次重開改名為鴻記茶檔，因應市場需求，不再賣粥，只賣粉麵，不過該店最出名的還是招牌仁利蝦米辣椒油，店主鄭生說：「大部分熟客也來幫襯，一見到我就開心到不得了，說很想念我的辣椒油，衷心多謝那群『辣椒客』的支持。」裝修期間，原來鄭先生轉行走去天星小輪當水手，做了一年多，又去進修研究煮麵技巧，同時又邊學詠春，相當充實。看見熟食中心以新面貌再會市民，他亦大讚環境相當整潔乾淨。（文：Ruth　圖：馮瀚文）

鴻記茶檔店主鄭生。

華香園豬扒包。

以奶茶聞名的合香園。