【健康】春節肥甘厚味傷脾胃 中醫助你健康過新年-香港商报
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【健康】春節肥甘厚味傷脾胃 中醫助你健康過新年

2021-02-02
来源:香港商報副刊

    俗語說:「少吃香,多吃傷」,春節時滿桌的賀年食品,若過量飲食會損傷脾胃的消化功能。註冊中醫師何慧欣建議讀者應健康地選擇賀年食品,並推介三款清熱消食茶飲。美食當前,也要適量飲食,否則多吃壞肚皮!

春節過量飲食會損傷脾胃。

    春節期間有各式各樣美食,令人食指大動,吃過多肥甘厚味或生冷食物,會令脾胃消化不良,脾不運化導致飲食停滯,出現胃氣、嘔吐、胃脹、胃脘痛、腹脹、便秘或泄瀉等症狀。餐桌上餸菜豐富,何醫師建議可依循以下進食順序:先吃瓜果蔬菜類,後吃肉類、蛋白質,最後是粉、麵、飯等碳水化合物。她表示:「蔬菜有豐富纖維,可以增加飽肚感,幫助腸胃蠕動,先吃蔬菜能避免因為太過飢餓而進食過多肉類,令脾胃消化不良。接着可以吃肉類,應盡量避免進食皮類及脂肪含量高的位置。最後進食麵和飯,減少身體吸收碳水化合物的分量及幫助餐後穩定血糖水平。」

註冊中醫師何慧欣表示,春節享用美食時要適可而止才不會傷身。

    盆菜吃前要加熱

    疫情下市民都減少在外面聚會,改為訂購外賣盆菜,何醫師提醒讀者,應注意要完全加熱盆菜後才可進食,她表示:「預先烹調好的盆菜,在運輸途中及食用前,都不應放置在室外超過四個小時,溫度應該保持在攝氏60度以上或攝氏4度以下。在進食前,應加熱盆菜至攝氏75度或以上,大約5至10分鐘。如果加熱不夠徹底,很容易進食了受細菌污染的食物,引致食物中毒,尤其是長者、孕婦及小孩,引起嘔吐、腹痛及泄瀉等症狀。」

    避免太鹹太油

    盆菜肉類多、餸汁豐富,食用時有什麼要注意?何醫師解釋:「盆菜表面及上層一般由海鮮及肉類組成,例如鮑魚、大蝦、花膠、燒肉、切雞等。中層及底層由魚蛋、蘿蔔、豬皮、枝竹、芋頭等組成,這些食材都容易吸收餸汁,增加熱量。建議控制進食七分飽,不宜吃得太急,以防在未有飽肚感時已經進食過量。」在年三十晚團年飯後,大年初一會吃素菜,何醫師表示:「素菜看似較為健康,但很多時候為了烹調得更美味,反而使用更多的油分及調味料,而且選用經加工的素菜材料,例如齋鴨、齋肉等,添加了很多調味劑和澱粉。注意烹調素菜時應避免加工食品、盡量遵守少油少鹽的原則,以減少腸胃的負擔。」

盆菜食材容易吸收湯汁,熱量甚高。

    傳統小食傷脾胃

    全盒是新年必備的賀年食品,當中有糖漬瓜果、油炸食物等,何醫師建議少吃煎炸油膩的食物,例如笑口棗、油角、蛋散等,煎炸食物會增加體內的「實熱」,使人出現咽喉痛、口乾、生口瘡、痤瘡、便秘等情況,建議少吃為妙。另外,傳統的糖漬瓜果,例如糖冬瓜、糖蓮子等,用糖漿煮好再鋪滿糖粉,熱量也非常高。何醫師指出:「如果過量進食甜食,容易影響脾胃運化水濕的功能,加上春天濕盛,容易聚濕,身體表現為面泛油光、容易有痤瘡、胃口變差、大便溏稀、容易疲倦等。除了這一類型的糖漬瓜果外,全盒中的其他糖果、朱古力等,都不宜多吃。」

多吃煎炸的食物會令人「上火」。

    瓜子堅果較健康

    全盒之中,最常見瓜子及堅果,何醫師認為:「黑瓜子的調味較重,紅瓜子的口味較為清淡。白瓜子即南瓜子,有清肺化痰之效。葵瓜子有通便作用,但脂肪及油分高,應該注意分量。大部分瓜子都經過炒製,進食過多亦會造成口乾舌燥、喉嚨不適的情況。另外,堅果中受歡迎的開心果、杏仁、腰果等,開心果有潤腸通便的功效,它紫紅色的果衣,富含花青素,可以抗氧化,又保護眼睛。杏仁有潤肺止咳、潤腸美肌的功能。腰果有潤腸通便、潤膚的功效,不過堅果大多經過烤焗,所以亦要小心控制分量,以免口乾舌燥。」

白瓜子有潤肺健脾、化痰止咳之效,是全盒中相對健康的選擇。

菠蘿含有鳳梨酵素,切勿加熱或烹調而破壞了當中的營養素。

    多吃蔬果 清熱降火

    吃滯後感到肚皮太飽脹,可能會忽略進食水果,其實水果能幫助腸胃消化。若不注意吃多了油膩食物,何醫師建議進食木瓜、菠蘿、奇異果等水果,它們含有天然的酵素或蛋白酶,幫助分解蛋白質,減少飽滯油膩的感覺。何醫師表示:「新年放假在家中休息,應該注意正常作息時間,切忌日夜顛倒。在春節時間,除了聚餐外,應清淡飲食,給予脾胃休息的時間,多吃疏通氣機,助陽生發之食品,例如洋蔥、韭菜、芹菜、柚子、桔橘類、芫荽、紫蘇葉、薑、蔥等,為陽氣升發的春天做好準備。」若吃滯了,可試飲以下三款湯水幫助消滯清熱。

    三款清熱消食茶飲

    1. 洛神花山楂茶(一人分量)

    材料:洛神花3朵、山楂3克、蜜糖適量。

    做法:用熱水沖洗材料。加入300ml 熱水,浸泡洛神花、山楂15分鐘。待水溫降至攝氏60度,可加入適量蜜糖調味,即可飲用。

    功效:消積化食、清熱涼血、活血化瘀。蜜糖注意不要用太熱的水沖服,以免破壞營養成分,味道亦會變酸。孕婦不宜飲用。

    2. 菊花胖大海茶(一人分量)

    材料:杭菊花3克、胖大海3枚、甘草1片。

    做法:用熱水沖洗材料。加入300ml 熱水,浸泡以上材料15分鐘即可飲用。

    功效:清熱解毒、清肺利咽、潤腸通便,最適合吃了煎炸食物而引致的口乾舌燥、咽喉腫痛等。陽虛體質人士慎服。

    3. 健脾消滯湯 (四人分量)

    材料:黨參30克、淮山15克、穀芽10克、麥芽10克、陳皮1片、生熟薏米10克、瘦肉200克、生薑1片。

    做法:把所有材料洗乾淨備用,瘦肉汆水備用。放入約6碗水煲滾後,加入瘦肉及其他材料,待水滾後轉細火煲約60分鐘,加入適當調味料即可飲用。

    功效:健脾消食、行氣利濕。(文:Karena)

 

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