明天就是年初一，想必人人家中都會預備全盒，全盒裏的糖蓮藕好吃但高糖，卡路里極高。其實蓮藕是營養食材，只要稍為花心思，即成一道健康新春小食。記者邀請營養學家李正雅（Angela）與各位讀者分享新年時節，如何炮製有「營」的健康新春小食！

　Angela今次介紹的是「紅噹噹好運連連涼拌」，將富有好意頭的蓮藕加入紅菜頭湯，清甜之餘，顏色亦有「紅」運當頭喻意，非常適合新年時作為小食，以此代替糖蓮藕、糖果、餅乾等高卡食物。

「紅噹噹好運連連涼拌」材料。 

　做法相當簡單，只須將蓮藕、紅菜頭切塊，然後烚熟蓮藕，紅菜頭煮一分鐘，再將紅菜頭及已剝皮的橙一同放入攪拌機攪拌約一分鐘。隨後將蓮藕放入紅菜頭湯浸泡，加少許鹽、糖，就已經非常美味。想更入味，可以將涼拌放進雪櫃醃製一晚，翌日再以少許橙汁提鮮，健康又好味。（文、圖：Ruth）