近年不少人追求健康轉而吃素，消委會聯同食物安全中心檢測市面食肆提供的10類共99款素菜樣本，發現當中5類，包括素漢堡包、粟米素魚塊、齋滷味拼盤、素魚香茄子和羅漢齋，其鈉含量均高於整體素食樣本的平均值，當中以近年新興的素漢堡包的平均鈉含量最高，比一般牛肉漢堡包可高達兩成。消委會提醒，切勿以為所有素菜必屬健康食品，而不知節制，點餐時亦可要求分開上醬汁，食用應盡量輕蘸少許。

　在各類檢測素菜中，以每100克計算，素漢堡包的平均鈉含量最高，平均含420毫克鈉；其次是粟米素魚塊，平均含380毫克鈉，當中一款粟米素魚塊樣本的鈉含量為510毫克，是99款素菜樣本中最高。雖然芋頭魚的平均鈉含量最低，平均只有200毫克，惟樣本間的鈉含量差異最大，最高及最低的樣本可相差6.2倍。

　測試亦發現素漢堡包的平均飽和脂肪含量最高，每100克含4.9克，相信來源自樣本中的芝士，以及製作素漢堡扒時，使用了含較高飽和脂肪的植物油，如椰子油等所致。再比對素漢堡包及牛肉漢堡包的營養含量發現，素漢堡包的平均鈉含量（每100克含420毫克）比牛肉漢堡包（每100克含350毫克）高出20%。（記者 何加祺）