​　農曆新年假期吃得太放肆，現時要來「還債」了！記者邀請營養學家李正雅（Angela）介紹一款有「營」炒飯——椰菜花炒飯，是不少明星網紅的減肥之選，適合「無飯不歡」的讀者，教你在假期過後如何吃得有型又有「營」！ 只需小量的飯，配合含豐富纖維的椰菜花及「補腦食物」核桃來增加飽腹感。椰菜花含豐富葉酸、鈣質和維他命C，對身體十分有益。

　做法：用中火燒熱鑊，加菜油將米飯炒熱，倒進椰菜花同炒約3分鐘，或炒至軟身熟透。加入適量茄汁、蟹肉、核桃碎，以及被譽為「植物海鮮」的西洋海筍一同炒勻，灑下適量胡椒粉調味，再以海筍粒、車厘茄鋪在飯面即成。炒飯低脂飽肚，越食越FIT。

　材料：椰菜花一個；米飯半碗；蟹肉少許；核桃切碎少許；西洋海筍少許；車厘茄一串；茄汁、胡椒粉適量。（文、圖：Ruth）