【新店情報】是幸福的滋味!融匯港台特色的風味烘焙 -香港商报
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【新店情報】是幸福的滋味!融匯港台特色的風味烘焙

2021-04-16
来源:香港商報副刊

 台灣麵包風魔港人,當地的文青系麵包店更是感受慢活生活的好去處。台式麵包整體鬆軟又濕潤,而且口味多樣,有鹹有甜,料多味美,實在很令人掛念。最近,於觀塘新開的「美心烘焙所」每天以新鮮食材製作港、台式手工麵包、蛋糕及甜點,配上一系列港、台式特色飲品,坐下來慢慢細嘗,如同置身台灣。


夾心小吐司系列麵包有鹹有甜,口味新穎。即日起至4月18日,於店內惠顧任何產品即送小禮品一份、購物滿港幣40元即送港式奶茶一支。

 店內除了有香蔥包、香芋肉鬆包、桂花吉士包、軟心黑糖芝士麻糬包等傳統台式麵包外,還有「夾心小吐司」系列。小吐司以鬆軟麵包釀入具台灣風味的夾心餡料,如牛肉可樂餅、芋泥鹹蛋黃及麻辣雞肉等,款款口味獨特。牛肉可樂餅小吐司可樂餅酥脆,麵包Q彈,整體鹹香十足。在午餐時段來一份,再搭配茶味濃郁的「港式珍珠奶茶」,一口麵包、一啖飲品,享受日常的小確幸。


四款口味的迷你梳乎厘,每日限量供應。店內並有多款兩地地道特飲,如港式珍珠奶茶、仙草冬瓜茶、鮮菠蘿冰等。


以日本麵粉及海藻糖製成的麵團經過12小時低溫慢發酵而成的晨烤山吐司系列,口感鬆軟。為保留柔軟口感,不流失水分,店舖不會幫食客切開吐司。

 新鮮烘焗梳乎厘

 要說店內的必推食品,筆者首選梳乎厘系列。皆因出爐梳乎厘蛋糕外,亦有迷你梳乎厘及即燒焦糖脆脆梳乎厘。入行做西餅師30年、店舖的西餅副總餅師王國標向筆者介紹「一家三口」梳乎厘:「迷你梳乎厘用馬卡風吉士忌廉,搭不同的新鮮水果,如藍莓、百香果、草莓等,這款忌廉較為清爽,不會有厚重的感覺,口感更清新。」即燒焦糖脆脆梳乎厘由烘焙師即燒出可口的焦糖面層,相比市面的焦糖梳乎厘更香脆,加上綿密、具空氣感的梳乎厘,交織出層次豐富的味覺體驗。 (文、攝影:Janice)


王國標師傅每一年創作近千款麵包及甜品,經驗豐富。在設計麵包時,他會加入小巧思,如玄米茶紅豆牛油小吐司,加入了玄米茶,減輕了紅豆牛油帶來的厚重及甜膩感。

即燒焦糖脆脆梳乎厘需要火燒約15秒,才有香脆的面層,內裏軟綿。

梳乎厘系列產品全部用同一款餅底,輕盈不甜膩。

烘焙店以簡潔木系自然風作主調,設有座位,恍如咖啡室的環境般寫意。

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