【美食】當文歷餅店進駐中環 新品牛角包甜品控必食-香港商报
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【美食】當文歷餅店進駐中環 新品牛角包甜品控必食

2021-06-08
来源:香港商報

  「全球最佳甜點主廚」Dominique Ansel開設的「當文歷餅店」去年1月落戶香港尖沙咀,成為本港打卡熱店,經常大排長龍。「當文歷餅店」今月於中環再增設旗艦店,店舖佔地逾3000平方呎,環境更開闊,面積更寬敞,相信能滿足前來「朝聖」的甜品控。

 新店推出新品牛角包吐司,即以牛角包作基調,製成一鹹一甜、一方一圓的兩款口味吐司:用頂級的法國麵粉及牛油,經過24小時低溫發酵,長達4天的製作程序,非常花心思。其中一款海鹽牛角包吐司,用英國海鹽製作、麵糰重複折疊成81層後烘焙成方形吐司,仍清晰可見其豐富層次。另一款楓糖牛角包吐司,在製作過程中配以天然楓糖,將麵糰塑形烘焙成為圓柱形吐司。

 要品嘗到牛角包吐司的最佳滋味,原來也有學問!餅店指,吐司切成三片的口感最好,切片時必須使用鋸齒麵包刀,並注意下刀的方向,否則未能品嘗蜂巢切面的鬆軟質感。而正方形的海鹽牛角包吐司可從面層平滑一面向下切;圓柱形的楓糖牛角包吐司則需要先將之打橫平敞,顯示酥皮層次的㘣形平面向着左右兩面,再以鋸齒刀向下切。如喜歡帶有溫熱的口感,則可放到已預熱的焗爐以攝氏150度焗3分鐘,或於多士焗爐以攝氏180度焗1分鐘即可。(記者:Cyan)

[责任编辑:岳昕]