【美食】星巴克教你嘆food pairing!$450品味4款咖啡美饌-香港商报
首页 > 新闻专题 > 文化 > 副刊

【美食】星巴克教你嘆food pairing!$450品味4款咖啡美饌

2021-08-06
来源:香港商報

 人人都飲咖啡,但不是人人都懂飲咖啡!以為咖啡酸味重就代表不好喝?咖啡都講究food pairing,你又知不知道?從一名咖啡門外漢變成略懂一二的咖啡愛好者,其實只需90分鐘。

 記者最近參加了星巴克(Starbucks)舉辦的咖啡美饌品味工作坊,有1對2的專業美女咖啡師親自指導沖調自己的手沖咖啡,又可以邊吃4款咖啡美饌,邊聽咖啡師分享相關的配搭技巧及各種咖啡豆的風味特色,上課後,肚子和心靈也吃了一頓飽足的盛宴,$450這個價錢,算是相當超值。

 在咖啡美饌品味工作坊,參加者可在90分鐘內品味4款特色Teavana茶飲和Starbucks Reserve咖啡,以及4道以飲品為靈感的特色菜餚和甜品。過程中,咖啡大師會細心介紹各款飲品和美食的風味特色,以及兩者如何相互提升風味,當中,參加者也可以從交流中幫助自己找出最愛的咖啡風味。

 跟專業咖啡師學手沖咖啡

 記者覺得最驚喜的是,不單純粹當一名食客,還能夠親自沖調一壺手沖咖啡,製作出一杯配搭甜品的咖啡,比起自己在家沖咖啡,在工作坊中會留意到更多動作的細節位,一個微小動作的改變,或會影響咖啡的風味。當記者品嘗了自己沖的與咖啡師沖的同一款咖啡,發現原來同一款咖啡也可以差之毫釐,失之千里。

 手沖咖啡是工作坊的最後一環,以印尼西爪哇島咖啡製作配搭肉桂焦糖蘋果鬆餅,兩者的配搭昇華了各自的風味,特別是堅果的味道加深了咖啡醇厚度。咖啡師亦會教授品味咖啡的四個步驟:

 Step 1 聞(Smell)

 鼻子可以分辨出數千種氣味,飲咖啡前可先聞一聞咖啡的特色香氣。

 Step 2 啜飲(Slurp)

 啜飲一小口,讓咖啡充滿整個口腔和上顎,使風味和芳香到達鼻端。

 Step 3 在舌頭上的感受(Locate)

 品嘗咖啡時,感受一下舌頭上的哪些部位在體驗這些風味,享受在整個口腔裏的風味。例如,舌尖掌管甜味、舌側掌管酸味及鹹味、舌後根掌管苦味。

 Step 4 分享(Describe)

 最後,試著描述咖啡在舌頭上的感受,讓過程變得更為有趣。

 

咖啡茶飲與美食

 至於首三款的美食,先由一道清爽的前菜開始,日本梅子青檸紅茶配搭香煎海蝦沙律配蜜糖咖啡甜醋,特別推介沙律旁邊的芝士條,好味得恍如它才是該菜式的主角,而清涼的紅茶也為食客一到步時立即消暑降溫。

 

 最二道菜是記者友人最常到星巴克點的特濃咖啡燕麥奶,以Starbucks Reserve MicroBlend #21咖啡豆製作這杯融合燕麥奶的咖啡,有別於一般分店使用的特濃咖啡,令咖啡呈現更鮮明的醇厚口感和麥香。配搭意式煙肉牛油果蕃茄芝士配法包這款經典意式小食,令人食指大動。

 

 至於主菜則有兩款可選:慢煮嫩雞胸配燒烤醬或芝士焗大啡菇配黑醋汁,後者還會配搭非州小米,這款小米在港尚未普及,而且熱量低,味道配上醬汁也很不錯,值得一試。主菜配搭的飲品是氮氣冷萃咖啡,加入氮氣後的泡沫更綿密,散發淡淡的香甜朱古力風味。

 

 

 工作坊完結後可獲精美紀念品,包括環保袋、襟章及優惠券。(記者:Ruth 攝影:Karena)

 工作坊詳情:

 日期:8月11日起逢星期三至日

 時間:第一場:晚上6時至7時30分;第二場:晚上8時至9時30分

 地點:利園星巴克旗艦店

 費用:$450

 網上報名:https://bit.ly/3fyMn8M

[责任编辑:岳昕]