【美食】新店速遞!銅鑼灣GIACOMO主打手工意大利菜-香港商报
首页 > 新闻专题 > 文化 > 副刊

【美食】新店速遞!銅鑼灣GIACOMO主打手工意大利菜

2021-08-19
来源:香港商報

 位於香港銅鑼灣皇冠假日酒店,主打意大利南部手工菜的新食府GIACOMO將於8月23日開業,由師承自多家米芝蓮星級餐廳的資深大廚Keith  Yam主理,來頭不小,有興趣的市民不妨去感受意大利的高雅生活品味。

 Keith擁有逾20年烹調高級意大利菜的廚藝經驗,曾任職多家頂級意式食府,包括香港麗思卡爾頓酒店米芝蓮一星餐廳Tosca di  Angeló及米芝蓮三星食府8 ¹⁄₂ Otto e Mezzo BOMBANA。

 Keith以季節食材作主導,菜單不乏來自意大利南部的食材,如橄欖油丶香草及蔬菜等,以及一系列新鮮空運到港的海鮮食材。招牌菜式有「醃漬西西里紅蝦」,選用意大利紅蝦搭配蕃茄香檳汁,並以奧西特拉魚子醬(Oscietra  caviar)作點綴。以紅蝦入饌的菜式還有「西班牙大紅蝦配手工意式弦麵及西西里車厘茄」。

 除了海鮮美饌外,「法國Aveyron羊鞍配黑松露汁」也是總廚的傑作,特別從法國南部阿韋龍省(Aveyron)一個逾百年歷史的牧場挑選其出產的頂級羊鞍,該牧場的獨特飼養方法,令出產的羊肉肉質均細膩嫩滑。為提升風味,  Keith加入來自西澳洲的冬季黑松露,讓黑松露的馥郁與淡淡羊羶香相互交織。

 餐廳佔地1700平方呎,共可容納28位食客,並設有一間貴賓房,室內設計以淺縹色為主色調,選用的家具裝飾糅合意大利傳統工藝的古典美學及現代藝術元素。(記者:Cyan)

 

[责任编辑:岳昕]