主打意日新派概念菜式的主題餐廳The Pearl近日開幕，餐廳位於尖沙咀瑞生酒店4樓，以17世紀巴洛克時期的古典氣派為設計，以黑、白、橙作為主色調，從室內布置、酒品沖調至餐飲設計都十分精緻。餐廳提供結合日本及意大利兩地元素的新派創意料理，菜式由擁有30年入廚經驗的主廚Ryan設計，以下為食客推介幾款菜式。(記者：Karena)
牡丹蝦他他（HK$ 98），牡丹蝦的肉質鮮甜，並加入牛油果蓉，配以芒果粒作餡，最後淋上熱情果汁。
海膽意大利粉（HK $218），以意粉搭配日本昆布絲，再把原片海膽鋪蓋在意粉上，每一口都充滿海膽香。
黑松露慢烤雞（HK $488），在慢烤過程中雞皮的油分帶着黑松露香滲透進雞肉內，再以舞茸作拌菜。
餐廳設計高雅。
