秋風送爽，皓月當空，瓜果飄香。吟一吟蘇軾的「明月幾時有？把酒問青天。」誦一誦白檏的 「今夕乘月登樓，天低月近，對月能無酒。把酒長歌邀月飲，明月正堪為友。」就知道自古至今，每逢中秋佳節，親朋摯友歡聚一堂，把酒賞月，開懷暢飲，乃人生一大樂事也！

　說到中國的酒文化，即使是洋洋幾十萬言也難以盡述。古時酒被廣泛運用在醫藥上，因此「醫」字下面的「酉」就代表酒的意思。酒之作用廣泛，功效不凡。酒之種類也非常繁多，概而言之，我國所產的，主要包括白酒和黃酒兩大類，一剛一柔。

　酒味辛甘，性熱。有溫通血脈、散寒止痛的作用。可以直接將其作為藥物使用，治療關節冷痛、腿腳軟弱、身冷肢寒以及肚腹冷痛等病症。清代名醫王士雄《隨息居飲食譜》中說：「燒酒，性烈火熱，遇火即燃。消冷積，御風寒，辟陰濕之邪，解魚腥之氣。……凡大雨淋身，及多行濕路，或久浸水中，皆宜飲此，寒濕自解；如徒患洩瀉，而小溲清者，亦寒濕病也，飲之即癒。風寒入腦，久患頭疼，及飲停寒積，脘腹久疼，或寒濕久痹，四肢酸痛，諸藥不效者，以滴花燒酒頻摩患處自愈。若三伏時將酒曬熱，搨患處，效更捷。素患凍瘃（指手足凍瘡）者，亦於三伏時曬酒涂患處，至冬不作矣。」現如今江浙一帶風俗，挑選上好的楊梅，浸於燒酒中製成「楊梅燒酒」，當夏日貪凍飲冷，壞了肚子，腹痛水瀉時，飲楊梅燒酒可立見功效；盛夏時節，吃酒浸的楊梅，頓覺神爽氣舒，不但可消暑解膩，據說還可以免生熱痱。

　酒到了中醫藥學家的手裏，其功效被發揮得淋漓盡致。酒有「行藥勢，助藥力」的作用，歷代中醫藥典籍中都載有很多用藥酒，以及酒炙、酒炒、酒洗、酒浸、酒熨、水酒合煮、酒糊為丸、以酒送服等法治病的方藥和案例。李時珍《本草綱目》中記載有200多種藥酒，僅在《穀部·卷二十五·酒》中就列舉了69種不同功效的藥酒，如人參酒、五加皮酒、菊花酒、花蛇酒等，並對藥酒的製作和服法也都做了精闢的闡述。

　《史記·扁鵲倉公列傳》載：「濟北王病，召臣意診其脈，曰『風蹶胸滿』。即為藥酒，盡三石，病已。」後人尊稱的「倉公」，即西漢時的太醫淳於意，他用藥酒三石（石：漢時計量單位）治好了濟北王的病。

　唐時，皇家相國寺有允惠和尚患癲狂病，經常喜怒無常，呼號奔走，歷時半載，諸醫束手。後延請名醫孫思邈治療，孫吩咐其家人給允惠吃鹹的食物令其口渴。待傍晚時分，允惠口渴難耐，思飲索水，孫思邈便取出藥粉一包，調入半斤白酒中，讓他喝下，一會兒工夫，允惠便昏昏欲睡。孫氏囑安排一僻靜房間讓他酣睡勿擾，待次日半夜允惠醒後，癲狂痊癒，神智清楚，一如常人。家人問其故，孫答曰：此藥粉乃朱砂酸棗仁乳香散，須用酒服下，待病人微醉時，令其臥睡即可。病輕者，半日至一日便蘇醒，病重者兩三日方醒。關鍵是要讓患者自行蘇醒，若受驚而醒，便無法治癒。可見，此病之治癒，酒發揮了很重要的作用。

　王燾《外臺秘要》裏有治療痔瘡的藥方，須「掘地作小坑，燒赤，以酒沃之，納吳茱萸在內，坐之，不過三度良。」是用酒和藥物之熱氣來外熏患處達到治療目的，治療三次就會好。明．陳侃的《使琉球錄》載有用藥酒外浴治療「海水傷裂」的方法：「凡人為海水鹹物所傷，及風吹裂，痛不可忍，用蜜半斤，水酒30斤，防風、當歸、羌活、荊芥各二兩，為末，煎湯浴之，一夕即癒。」

　不僅如此，藥酒還可以消菌殺毒，預防疾病。如屠蘇酒，是用酒浸泡大黃、白朮、桂枝、桔梗、防風、花椒、烏頭、菝葜等中藥製成。相傳為三國時華佗所創。每年的除夕之夜，男女老少飲之，可預防瘟疫流行。此酒唐時經鑒真大師東渡傳至日本，備受推崇。其他如端午節飲雄黃酒、艾葉酒；重陽節飲茱萸酒、菊花酒等皆是我國傳統習俗。民間還常用具有補益作用的中藥製作養生藥酒以期達到和氣血，壯精神，延年益壽，補虛養顏的目的，如八珍酒、人參固本酒、神應養真酒、熙春酒等。市面上也有售賣很多現成的藥酒，如十全大補酒、竹葉青酒、窯灣綠豆燒、參茸大補酒、史國公藥酒等。

　此外，酒尚有消愁解憂之功。漢．焦延壽《易林》有雲：「酒為歡伯，除憂來樂。」曹操《短歌行》也有「何以解憂，唯有杜康」的名句。其實，以酒消愁只是利用酒能令人暫時沉醉而忘卻煩憂的消極辦法，不足取也。正如李白所言：「抽刀斷水水更流，將酒澆愁愁更愁。」

　然而凡事無絕對。酒可益人，亦能損人。元代忽思慧《飲膳正要》中指出：「少飲為佳，多飲傷神損壽，易人本性。其毒甚也。飲酒過度，傷生之源。」

　酒，水為之，體陰而用陽。酒中之陽熱之氣揮發後，留在體內的是水濕之邪，若不知節制，則易助濕生熱。飲之不當，往往會出現舌苔厚膩，胸悶食減，周身困重、小便黃濁等濕熱內盛的表現，甚至導致久治不癒的酒渣鼻等。「陰虛之人，切勿沾唇；孕婦飲之，能消胎氣」。更有甚者，因飲酒過量，導致急性中毒而殞命。清．劉獻廷《廣陽雜記》記載：「癸酉九月初三日，茹經之子蓮舟，同眾飲酒大醉，至初四夜猶不醒。移至二堂，予診之，六脈俱絕矣，至初更時死。」若長期過量飲酒，不但易上癮，還會造成肝硬化、胰腺炎、腸胃炎，甚或引起肝癌、消化道惡性腫瘤等，後果十分嚴重。所以古籍《養生要集》諄諄告誡人們：「酒者，能益人，亦能損人。節其分劑而飲之，宣和百脈，消邪卻冷也。若升量轉久，飲之失度，體氣使弱，精神侵昏。宜慎，無失節度。」李時珍也語重心長地說：「若夫沉湎無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪軀殞命，其害可勝言哉！」

　因此，時逢佳節，美酒當前，還須節制，適度飲之。少則怡情，過則為害。慎之，慎之！（文：陳偉）

陳偉，浸會大學中醫藥學院臨床部中醫臨床教授，高級主任中醫師。從事中醫臨床、教學、科研和行政管理工作近四十年，2003年獲中華中醫藥學會「全國中醫藥抗擊非典特殊貢獻獎」，專業研究範圍為中醫藥治療風濕免疫類疾病和中醫內科疑難雜症。