科技研發能為屬於傳統釀造的啤酒行業創造驚喜嗎？答案是肯定的。

    比如，啤酒酵母是啤酒的靈魂，對啤酒口味產生著至關重要的影響。

    青島啤酒是率先在國內開展工業啤酒生產菌株Lager酵母全基因組測序的。基因組測序研究，繪製了精細的基因組分子遺傳圖譜，直接在生產啤酒時為啤酒風味指標做參考，實現了對啤酒風味的深度解析和把控。

    同時，青啤還把相關數據資源供全行業及相關科研院校共享。而青啤全基因組測序的精細度和覆蓋度已達到國際領先水平。

    現在有個概念叫「Z世代」，指稱1995-2009這15年出生的人。2000年出生的孩子，明年也22歲，他們要大學畢業了，開始上班掙錢了，開始花自己掙的錢了。

    Z世代天生愛國，他們成長時，正是我們國家強大，民族品牌崛起的時侯。步入成年的他們熱愛國貨、消費國貨；而高科技加持的青島啤酒得到他們真心喜歡也是必然，不僅因為青島啤酒的國際品牌魅力，更是因為青啤適時調整的風味、健康的理化指標，以及個性化的精緻的品類：不含酒精的啤酒、櫻桃口味的啤酒、黑啤、全麥白啤、淡爽啤酒以及歐式風格的琥珀拉格、皮爾森等等。

    一個產品的功能是理性和感性兩部分的。好不好用、便不便宜是實用的理性價值，但Z世代消費的感性部分，內容非常豐富。好看嗎？有趣嗎？別人有嗎？他們是把「我喜歡」放在第一位的。

    畢業於北京大學的秦青青和德國不來梅大學的張欣作為博士後，不約而同地選擇來到青島啤酒繼續自己喜愛的科研事業。「通常大家會認為科技創新更容易發生在新興產業領域，總覺得釀造是一種古老的行業，這樣的行業會有高科技嗎？實際上大量的創新來自於傳統領域長久的科研積累和投入，青島啤酒公司對基礎研究和原始創新能力的堅持，是我所看重的。」張欣說。

    青啤的這個讓博士後們看重的科研平台，不論硬件還是軟實力上，正在不斷升級疊代。不久的將來，一座集國際學術交流、國際釀造飲料創新、人才培訓、消費者測試、科技展示於一體的科技研發中心，及國家重點實驗室「新基地」將在青島藍谷落成。

    「無論我們開發什麼產品，都是為了給消費者的感官帶來一種愉悅享受。青島啤酒科技研發中心新基地將進一步深化對消費者感官的探索。」青島啤酒製造副總裁、啤酒生物發酵工程國家重點實驗室主任董建軍表示。

    一直以來，青島啤酒科技研發中心瞄準國際高技術前沿、針對消費者需求的痛點和行業發展中的難點，開展研究，持續解決制約啤酒工業發展的關鍵技術難題。

    通過獨創的風味圖譜技術，青島啤酒科技研發中心把消費者模糊的、朦朧的口味需求，轉化為了數碼化指標，繼而形成獨特配方和釀造技術。也就是說，一杯啤酒的口感不再停留在模糊的感受上，而是有了可定性、可量化的指標。對消費者需求的「解碼」實現了從「素描畫像」到「精準畫像」的深刻轉變，不僅滿足了消費者的基本需求、變化需求，還不斷挖掘消費者的潛在需求。

    據了解，依託行業唯一的國家重點實驗室，青島啤酒科技研發中心先後承擔了國家、省市級科技研發項目20餘項；形成了三大國家科技進步獎為代表的6大核心技術，100多項外圍技術：構建了啤酒風味穩定性綜合評價體系及保鮮技術，支持青島啤酒遠銷全球100多個國家；建立了330餘種微量、痕量啤酒風味化合物的高效定性定量分析技術；高效低耗綠色釀造關鍵技術的重大突破，帶動和引領行業綜合能耗降低30%以上。

    「新基地的建設，不但是有研究基地，還有一個體驗基地，我們的研發將進一步和消費者體驗結合起來。」董建軍說。

    青島啤酒科技研發中心新基地項目，將深化產學研用的融合，用平台價值更好地服務於產業創新。

    「在這樣一個消費日新月異、產品快速疊代的時代，青島啤酒的科研成果轉化能力非常強，擁有多元化口感和高端化產品的科研引領能力。」碩士、博士就讀於北京大學的90後秦青青深有感觸。她現在青島啤酒科技研發中心從事大麥釀造性能研究。

    通過對數項關鍵技術的攻克，青島啤酒構建了基於市場導向的新產品高效開發平台。近年來，青島啤酒新產品的上市數量、銷售收入和市場佔有率均居行業首位，陸續推出了百年之旅、琥珀拉格、皮爾森等藝術釀造新品。

    上海申銀萬國證券在行業調研報告中稱，青啤是本土企業中品牌力最強、最具高端基因的企業，生產經營效率優化，產品結構提升，盈利能力具備持續提升空間。

    10月底，青島啤酒發布2021年三季報，營業收入與淨利潤再次雙創歷史新高，主品牌青島啤酒實現13.05%的增長。更為可喜的是，數據表明被高科技賦能的青島啤酒高端產品，已為越來越多的年輕消費群體喜歡。