【美食】多感官餐飲體驗 由佳餚中感受芬蘭大自然-香港商报
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【美食】多感官餐飲體驗 由佳餚中感受芬蘭大自然

2021-11-16
来源:香港商報

 芬蘭擁有世界上最為美麗的自然景觀,有沒有想過從一道菜式中感受到大自然的風景?法國香檳 Perrier-Jouët 巴黎之花透過The Art of Revealing Nature,帶食客前往私人用餐空間Ocean Table,是次攜手攝影師 Justin Hui、豎琴手 Elam黎依藍及主廚Jaakko Sorsa,藉他們各自領域上的造詣,喚醒食客的感官。主廚 Jaakko創作這份菜單時,以芬蘭美麗的大自然景觀作為靈感,他自小就走進森林,採集野生蘑菇,跳進湖泊與海洋中或是在垂釣後,學會親自處理、烹調魚類,在芬蘭這段緊貼自然的日子,深深地影響他對菜式的創作,讓每道菜式均以其最簡單、真實的味道來呈現。菜單包含六個章節,每一章皆以一道菜搭配Justin的攝影作品與Elam的配樂,再配上一杯巴黎之花香檳。此餐飲體驗將於2021年11月27日及12月18日晚上推出,每位HK$2200,以下為食客介紹幾道菜式:

 前菜以「The Sky天空」為主題,以烤薯泡沫喚醒味覺。

 第二道菜是「Planet Earth地球」,以耶路撒冷朝鮮薊根部為食材,加入忌廉和鹽,將其烘烤至微焦,佐以黑婆羅門參蓉及白蘆筍,並覆上一層黑松露,最後以可食用黑螞蟻裝飾。

 第三道菜是「The Forest森林」,斑鳩配以百里香、鹽和胡椒,慢煮三十分鐘後煎至表面金黃色,並以牛油炒香蔥雞油菇伴碟,最後用漿果裝飾

 甜品是「The Islands島嶼群」,底部是黑朱古力蛋糕,帶有紅漿果味,而蛋糕表面是以雲呢拿草和福岡柑橘製成的意式奶凍,再撒上研磨的零陵香豆粉。

 (記者:Karena)

[责任编辑:岳昕]