芬蘭擁有世界上最為美麗的自然景觀，有沒有想過從一道菜式中感受到大自然的風景？法國香檳 Perrier-Jouët 巴黎之花透過The Art of Revealing Nature，帶食客前往私人用餐空間Ocean Table，是次攜手攝影師 Justin Hui、豎琴手 Elam黎依藍及主廚Jaakko Sorsa，藉他們各自領域上的造詣，喚醒食客的感官。主廚 Jaakko創作這份菜單時，以芬蘭美麗的大自然景觀作為靈感，他自小就走進森林，採集野生蘑菇，跳進湖泊與海洋中或是在垂釣後，學會親自處理、烹調魚類，在芬蘭這段緊貼自然的日子，深深地影響他對菜式的創作，讓每道菜式均以其最簡單、真實的味道來呈現。菜單包含六個章節，每一章皆以一道菜搭配Justin的攝影作品與Elam的配樂，再配上一杯巴黎之花香檳。此餐飲體驗將於2021年11月27日及12月18日晚上推出，每位HK$2200，以下為食客介紹幾道菜式：

　前菜以「The Sky天空」為主題，以烤薯泡沫喚醒味覺。

　第二道菜是「Planet Earth地球」，以耶路撒冷朝鮮薊根部為食材，加入忌廉和鹽，將其烘烤至微焦，佐以黑婆羅門參蓉及白蘆筍，並覆上一層黑松露，最後以可食用黑螞蟻裝飾。

　第三道菜是「The Forest森林」，斑鳩配以百里香、鹽和胡椒，慢煮三十分鐘後煎至表面金黃色，並以牛油炒香蔥雞油菇伴碟，最後用漿果裝飾。

　甜品是「The Islands島嶼群」，底部是黑朱古力蛋糕，帶有紅漿果味，而蛋糕表面是以雲呢拿草和福岡柑橘製成的意式奶凍，再撒上研磨的零陵香豆粉。

　(記者：Karena)