相比日本傳統的拉麵、烏冬和沾麵，香港人對於Mazesoba可能較為陌生，與配有熱湯的拉麵和沾麵不同，它是一種日式撈麵。KOKORO TOKYO MAZESOBA 於2013年由日本名廚石川孝(Takuma Ishikawa)在東京創立，KOKORO近日在香港灣仔軒尼詩道開設首間分店。店內一共有九款口味的日式撈麵，當中包括東京撈麵、叉燒撈麵、鹽味撈麵等。

　其中東京撈麵（HK$99）綜合了12種新鮮食材，包括日式慢燉叉燒、肉燥、鯖魚粉、溫泉蛋、紫菜、青蔥、韭菜、竹筍和蒜末等。另一款香港店獨家限定柚子鹽味撈麵（冷）是必試之選，撈麵以慢煮日本雞肉，配上清新柚子汁，伴上手製麵條，入口清新開胃。吃日式撈麵有四大步驟，上桌後將溫泉蛋戳破，讓蛋汁流出，然後將配料與醬料攪拌均勻，享用三分一撈麵後，可添加黑胡椒，再攪拌均勻。享用三分二後，可加小量秘製香醋增添風味。吃完撈麵後，食客可以向店務員再點一份免費的米飯，把碗底剩下的肉燥和醬汁攪拌後，就成為一碗肉燥飯。除此之外，店舖亦提供迷你丼飯，每款麵食和丼飯都可以追加醃製溏心蛋、日式叉燒、紫菜、肉碎、餃子、炸雞粒等配料和日式小食。 (記者：Karena)