【美食】新派配搭 當清酒遇上粵式海鮮-香港商报
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【美食】新派配搭 當清酒遇上粵式海鮮

2021-11-18
来源:香港商報

 日本的清酒搭配海鮮,能提升海鮮的鮮味,若搭配粵式海鮮又會怎樣?日本食品海外推進中心(JFOODO)繼9月舉辦大型清酒活動「SEAFOOD LOVES  SAKE.」後,於今個月展開第二階段餐廳合作活動,有40間廣東菜廳和日本料理店會延續這股清酒風潮,包括有酒店級水準中菜的景逸軒、星小宴和曾獲米芝蓮推薦的駿景軒等,還有位於會展的高級中菜廳金紫荊生記粵菜廳及老字號喜雙逢、生記等。

 想品嘗酒店級中菜,筆者建議到駿景軒粵菜廳。餐廳用充滿柑橘芳香、感爽甜嫩滑的果皮蔥燒龍躉球搭配「黑龍 龍  大吟釀」,這款清酒富有水果香氣和清爽口感,其光滑如絲的質感,讓龍躉球的鮮味和蔥香更上一層樓。微「辛口」(不甜)的清酒餘韻悠長,能使簡單清爽的海鮮菜式更有層次。

 若想吃當造的蟹料理,推介到景逸軒。餐廳用蟹肉豐滿、蟹膏鮮甜砂窩胡椒焗肉蟹配上「南部美人 純米吟釀  吟銀河」,清酒溫和柔順,甘而不膩,清爽的味道不但中和了胡椒的濃重,亦把蟹肉的鮮甜高度提升。提起海鮮不能錯過鹽燒南非五頭鮮鮑魚,香口的鹽燒做法和恰到好處的生熟度把鮑魚的鮮美完美地演繹出來,加上略帶甜度的「愛説話的鯨魚  純米酒」,味道進一步融合,美味更加突出。

 此外,到合作餐廳品嘗活動餐單後投稿到指定平台,即可參加「品味嚐鮮食評活動」,有機會獲得香港逸東酒店合作的全港首個米芝蓮清酒餐飲體驗staycation,連米芝蓮一星逸東軒「清酒晚宴」體驗券一套。即席撰寫食評,並將成功上載食評的熒幕畫面出示給餐廳職員,更有機會獲日本清酒300ml一支,各合作餐廳均設有名額5份。  (記者:Janice)

[责任编辑:岳昕]