佳釀配美食，酒與食物的搭配有哪些細節最講究？如果不懂品酒，可於即日起至2022年1月31日，到富豪酒店集團旗下富豪金殿、富豪軒、紅軒、龍門客棧、美式意菜餐廳Mezzo及泰越餐廳河夢6間餐廳，一試「美饌醇酒盛宴」。在品嘗過由得獎餐廳廚師團隊炮製的多道招牌菜式，配搭由專業侍酒師建議的特色美酒之後，筆者對酒的認識也略有增長。

　餐廳會根據不同酒款搭配不同形狀、大小的酒杯。

　富豪金殿及富豪軒的「八道菜美饌醇酒盛宴」餐單由兩位首席中菜行政總廚，楊嘉輝師傅與曾仲康師傅合力設計，他們分別擁有超過25年及35年的入廚經驗，餐單羅列二人多款招牌力作，食客能一次過品嘗兩位名廚的傑作。創意菜式金湯珍珠香茜魚蓉羹用魚肉作湯底，香濃鮮甜，配上蛋白忌廉製作成的珍珠粒，味道層次豐富；而花雕蒜香糯米蟹飯，糯米飯吸收酒香、蒜香，口感軟糯富咬勁，配上蟹肉，味道香甜。數道海鮮料理配搭誕生自法國著名產酒區布根地的Louis Latour Mâcon-Lugny 「Les Genièvres」 2019/20最為合適，當地以生產多果香與花香的白酒最為著名，口感平易近人。

　「八道菜美饌醇酒盛宴」的價格為每位港幣888元（搭配4杯精選酒款），適用於兩位或以上。

　花雕蒜香糯米蟹飯。

　龍門客棧將有七道菜美饌醇酒盛宴，以賣相精緻、風味絕佳的上海菜式品味一場高格調的滬菜。味鮮而濃的花椒沸騰銀鱈魚、色澤鮮亮的老上海燜鮑魚展現上海菜濃油赤醬的醇厚，這時最適合以清爽、酸度明亮的法國紅酒Louis Latour Moulin A Vent 2018/20平和味蕾。餐單的主角招牌南翔小籠包，皮薄味鮮，滿口鮮嫩肉汁，搭配法國普羅旺斯桃紅葡萄酒Domaines Ott Côtes de Provence Rosé BY.OTT 2020，口腔隨即縈繞細膩香氣及濃郁果味。

　「七道菜美饌醇酒盛宴」的價格為每位港幣568元（搭配3杯精選酒款）。

　花椒沸騰銀鱈魚。

　Mezzo則呈現四道菜美饌醇酒盛宴，前菜有暖龍蝦沙律拌魚子醬，搭配蘆筍、巴馬火腿，並以香檸醋汁作點綴，搭配意大利著名白葡萄酒Tenuta Guado al Tasso Vermentino Bolgheri DOC 2019，藉白酒優雅的柑橘果香和花香，帶出飽滿圓潤口感。酥皮金黃香脆的主菜威靈頓牛柳配松露馬德拉汁，牛肉生熟度恰到好處，而松露馬德拉汁為這道經典美食增添濃郁滋味，卻不會喧賓奪主搶去牛肉鮮香，令人回味無窮，亦適合搭配紅酒。

　「四道菜美饌醇酒盛宴」的價格為每位港幣888元（搭配4杯精選酒款），不嗜酒者也可以港幣638元品嘗這款餐單。

　威靈頓牛柳配松露馬德拉汁。

　河夢餐廳會有五道菜美饌醇酒盛宴，前菜拼盤包括創意十足的海南雞壽司、越南蔗蝦及帶子柚子沙律，款式新穎，擺盤精美，更將日式壽司與法式擺盤設計融會於越南美食中，展現餐廳主廚鄒玉華師傅對料理的用心及創意，搭配法國柔和清爽的白酒Louis Latour Mâcon-Lugny 「Les Genièvres」 2019/20，延續芳香氣息。三道主菜分量十足，牛肉質地柔嫩卻不失彈性的會安蒜蓉番茄燴牛尾、風味濃郁的泰式粉絲海蝦球煲，以及色、香、味俱全的金不換椰蕊炒雜菌，搭配法國紅酒Louis Latour Moulin A Vent 2018/20再適合不過，為食客添上微醺氛圍。 （記者：Janice）

　「五道菜美饌醇酒盛宴」的價格為每位港幣438元（搭配2杯精選酒款）。