【美食】周年限定海味拉麵 虹吸式十全高湯湯底-香港商报
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【美食】周年限定海味拉麵 虹吸式十全高湯湯底

2021-12-23
来源:香港商報副刊

   虹吸咖啡沖煮的過程很特別,像做科學實驗一樣,而且能萃取咖啡豆的原味,令咖啡口味更為濃厚。最近日本拉麵一風堂為慶祝十周年,引入虹吸式製法製作湯底,並與本地海味老字號  安記海味合作,將中式料理中的海味如鮑魚、元貝及金華火腿等結合日式拉麵,讓市民品嘗鮮味滿溢的拉麵。

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「Siphon(虹吸)十全高湯拉麵」(HK$128)加入多款魚乾片熬製成鮮濃湯底。

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「Siphon(虹吸)十全高湯拉麵」於一風堂每間分店每日限量供應 5碗,「METRO豚骨BASE」店每日限量供應 3碗。

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記者親睹虹吸過程,之後將高湯加入麵中品嘗。

   店舖由即日起至2022年首季於全線分店推出「Siphon(虹吸)十全高湯拉麵」及「黑醬油.鮑魚拉麵」。「Siphon(虹吸)十全高湯拉麵」以沖泡咖啡常用的虹吸式製法製作湯底,用10種材料包括元貝、金華火腿、鰹魚片、鯖魚片及昆布等熬製而成,讓高湯變得更有鮮味。在配料上加入慢煮豬柳叉燒及慢煮雞叉燒、半熟蛋、紫菜、元貝及金華火腿,如想突出拉麵的鮮味,更可加入檸檬汁。另一款「黑醬油.鮑魚拉麵」以原隻日式照燒鮑魚為主角,搭配黑醬油雞湯,配料包括卷腩叉燒、半熟蛋、雲耳片、元貝絲及金華火腿絲,海味鮮味亦十分濃郁。照燒鮑魚叉燒迷你飯由「METRO豚骨BASE」店舖獨家供應,同樣以原隻日式照燒鮑魚為主角,加入卷腩叉燒粒、白胡麻、紫菜絲及蔥花,最後淋上豚肉醬汁,口感豐富又惹味。(記者:Karena、攝影:Janice)

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「黑醬油.鮑魚拉麵」(HK$95)入口鮮味,濃而不膩。

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食客凡惠顧任何拉麵或飯即可以HK$38加配照燒鮑魚叉燒迷你飯。


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