【美食】黑松露菜單 意式風味-香港商报
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【美食】黑松露菜單 意式風味

2022-02-25
来源:香港商報副刊

 意大利創意食府RADICAL CHIC推出一系列時令嘗味菜單,由意籍行政總廚Andrea Zamboni領導,以「黑鑽」及多款頂級季節食材入饌。餐廳位於環球貿易廣場101樓,客人在品嘗美食之餘,還能飽覽維港美景。

 新菜單的重點推介有五道菜「黑松露嘗味菜單」(定價為每位HK$2380),前菜有「黑松露意式杏仁餅」和「雞蛋四重奏:三文魚子丶海膽丶魚子醬及黑松露」,前者完美糅合了杏仁餅的堅果香和松露香,後者則以雞蛋突出配搭食材的滋味,與風味複雜的黑松露尤其匹配。

 主食方面有「A5和牛意大利小籠包配紅茶粉及黑松露」,當中的意大利雲吞以A5和牛作餡料,並配以煙燻立山小種茶粉和黑松露,交織出中西合璧的創意風味。另有主菜「A5近江和牛配黑松露及自家秘製醬汁」或「法國布列塔尼藍龍蝦配意大利榛子及黑松露」(另加HK$880),食客可根據個人口味,選擇以黑松露搭配軟嫩多汁的和牛或被譽爲「龍蝦界王者」的藍龍蝦。

 菜單以甜點「意大利芝士蛋糕伴黑松露」作結,Zamboni將蛋糕丶意大利馬加邦尼芝士及手指餅分開呈現,加上黑松露,帶來不一樣的意式甜點體驗。若想以美酒相伴,可另加每位HK$880或HK$1380,選配葡萄酒配對菜單。

 餐廳的招牌「RADICAL嘗味菜單」及「CHIC嘗味菜單」亦以全新面貌登場,為食客送上時令的季節滋味。想嘗試創意菜餚的食客可選擇RADICAL菜單,特色菜式有「法國生蠔配香檳果凍及魚子醬」、「川椒鴿子配薯仔菠菜薄餅」等。而以傳統意式風味為主的CHIC菜單則有「意大利紅蝦配西西里酸甜茄子雪葩」、「紅酒肉丸意大利飯」、「自家製扁意粉配黑松露」等菜式。(記者:Ruth)

川椒鴿子配薯仔菠菜薄餅,中西合璧。

 

意大利紅蝦配西西里酸甜茄子雪葩,賣相精美。

邊嘗美食,邊賞美景。


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