預製菜一般是指將各種食材配以輔料，加工製作為成品或半成品，經簡易處理即可食用的便捷風味菜品。過去一年，預製菜在疫情及供應鏈升級的雙重催化下，達到火熱的局面。據艾媒諮詢數據顯示，2021年中國預製菜市場規模為3459億元，如果按照每年20%的複合增長速度估算，未來6-7年中國預製菜市場或將超萬億元規模，長期來看中國預製菜行業規模有望實現3萬億元。

廣東省農業農村廳副廳長高慶營。

　3月25日，廣東省人民政府新聞辦公室舉行廣東省出台激勵性政策措施支持市場主體健康發展新聞發布會。廣東省農業農村廳副廳長高慶營解讀廣東省人民政府辦公廳印發的《關於加快推進廣東預製菜產業高質量發展十條措施》（以下簡稱《十條措施》）的相關情況，並答記者問。

　「預製菜十條」出爐  企業撬動海內外市場

　高慶營介紹，近年來，廣東在全國率先組織化、系統化推廣預製菜。經過近三年的努力，廣東預製菜產業發展步伐明顯加快，在全國掀起預製菜發展熱潮，且發展勢頭還在持續增強，保持領先發展態勢，廣東在2021中國預製菜產業指數省份排行榜排名第一。

廣東「預製菜雙節營銷活動」中部分預製菜展示。（徐紅 攝）

　從實踐中發現，預製菜已成為農村一、二、三產業融合發展的新模式，是推進「菜籃子」工程提質增效的新業態，是農民「接二連三」增收致富的新渠道，對促進創業就業、消費升級和鄉村產業振興具有積極意義。以「小切口」撬動「大市場」，據了解，目前廣東湛江國聯水產開發股份有限公司、廣東恆興集團、廣東品珍鮮活科技有限公司等企業先後獲得訂單，將預製菜產品推向香港、澳大利亞、新加坡、東南亞等市場。

　為加快建設在國內乃至全球有影響力的預製菜產業高地，推動廣東預製菜產業高質量發展走在全國前列，日前，廣東省人民政府辦公廳已印發《十條措施》，主要包含建設預製菜聯合研發平台、構建預製菜質量安全監管規範體系、壯大預製菜產業集群、培育預製菜示範企業、培養預製菜產業人才、推動預製菜倉儲冷鏈物流建設、拓寬預製菜品牌營銷渠道、推動預製菜走向國際市場、加大財政金融保險支持力度、建設廣東預製菜文化科普高地。

　突出四個方面 打造成為全球有影響力的重要產業

　在發布會上，高慶營表示，廣東將率先從人才培養、質量監管、產業聚集、品牌營銷、金融保險等多個方面推動預製菜產業更好更快發展。結合廣東預製菜產業發展現狀，重點突出四個方面。

　一是着力提升產業競爭力，建設預製菜聯合研發平台，鼓勵以企業為主體開展核心關鍵技術的產學研聯合攻關。布局建設一批預製菜產業園，納入第二輪省級現代農業產業園建設範圍，予以重點扶持。培育預製菜產業集群和示範企業，發揮產業鏈鏈主企業作用，引導預製菜中小企業成為 「專精特新」企業。值得關注的是，廣東將按「一核一帶一區」分區謀劃布局建設一批預製菜產業園，以粵港澳大灣區（肇慶高要）預製菜產業園為例，匯聚科研、倉儲、冷鏈、物流、新包裝、新設備、金融、保險等資源要素，打造廣東預製菜產業園「第一園」。除肇慶外，湛江、潮州、佛山、江門、茂名等地正在積極創建預製菜產業園，推動廣東預製菜以園區形式聚集發展。

　二是着力加強質量安全監管。構建預製菜質量安全監管規範體系，制定完善預製菜從田頭到餐桌系列標準，加強全鏈條質量安全監管，嚴厲打擊「黑作坊」。探索建立預製菜產業鏈供應鏈常態化質量安全評估體系。以田頭（塘頭）智慧小站等為載體，實現預製菜專供農產品源頭檢測追溯。組織保險機構與預製菜企業對接，推出一批包括預製菜產品、原材料質量等專項保險產品。

　三是擴大預製菜品牌影響。高慶營介紹，今年依託農產品「12221」市場體系建設，廣東已經組織了「預製菜雙節營銷活動」「三登小蠻腰喊全國全球吃廣東預製菜」「致敬春節守護者」「中國味道 粵品粵香」等系列活動，活動期間部分預製菜企業產品銷量實現成倍增長，廣東預製菜品牌效應初步顯現。下一步，將在省內舉辦的大型展會中籌辦預製菜專場推介活動。支持預製菜知名品牌產品進學校、工廠、醫院、社區等食堂。探索建立服務團隊指導預製菜出口通關，推動預製菜走向國際市場。支持各地建設富有嶺南地方特色的粵港澳大灣區預製菜美食文化城（街），加快與休閒、旅遊、文化產業等深度融合。

　四是將預製菜產業發展納入各級財政支持範圍，建立省市縣三級預製菜產業項目儲備庫。支持金融機構開發預製菜專項金融產品。把預製菜產業人才培養納入「粵菜師傅」工程，開展預製菜產業相關職業（工種）技能人才培訓和職業技能評價。推動預製菜倉儲冷鏈物流建設，形成預製菜從田頭到餐桌的全程閉環供應模式。（記者 徐紅 通訊員 粵農軒）