（撰文、攝影（部分圖片）：Karena）大暑將至，天氣日漸炎熱，這時最容易中暑或受暑邪所傷。記者專訪註冊中醫吳嘉麗，講解夏日如何預防中暑，並從飲食入手介紹消暑「涼」方，以及推介四款解暑祛濕食療。

   夏季氣候炎熱，是暑熱之邪最易傷人的時候，加上雨濕充盛，常多暑濕相兼為病，吳醫師表示：「現代醫學的急性中暑可能出現不能出汗、高熱、無力虛弱、頭暈、頭痛等情況，嚴重的甚至不省人事。中醫則認為此時節容易中暑氣或暑邪，暑性炎熱、出現身熱、口渴多飲等症狀。暑性升散後易傷陰耗氣，令人出現多汗、心煩、口渴、疲累、小便少等情況。另外，脾喜燥惡濕，暑多挾濕，令人出現脾胃問題，可見食欲不振、腹痛泄瀉、大便溏膩等症，特別是飲食不慎、愛吃冷凍食品的人士。」

註冊中醫吳嘉麗表示，踏入暑假天氣愈來愈熱，食慾不振，不妨從飲食入手改善胃口。

   如何應對中暑
   大暑由於氣溫高，要小心提防中暑，吳醫師指出有兩類人士較易中暑，她指出：「身體有濕熱的人士，再沾染暑熱的邪氣，容易出現不適。另一種是虛弱人士，尤其是陰虛人士，這類人士體瘦、容易口乾、皮膚乾、疲乏，自身調節能力較差，因此面對暑氣時傷陰的情況會較明顯。」若身邊有朋友出現中暑症狀應怎麼辦？吳醫師表示：「首先要打急救電話送醫，然後將患者移至陰涼處，揭開多餘的衣物，讓患者容易散熱，並保持躺平、舒適的姿勢，然後用濕毛巾按壓皮膚，或可用指甲、牙籤等尖物刺激人中，又或按壓合谷穴，幫助患者醒過來。」

合谷穴位於虎口位置，掌背第一、二掌骨之間肌肉豐厚的凹陷處。

   預防中暑有辦法

     《黃帝內經》提及「夏傷於暑，秋為痎瘧」，意思即是如果夏天感受到暑邪，暑汗出不來，暑熱潛伏在體內，等到入秋涼爽之際，身體冷熱交替時，身體就會出現疾病，因此預防暑邪十分重要，吳醫師強調：「天熱時應避免過多戶外活動、暴曬，特別是正午太陽最為猛烈時。另外，應多喝水，補充汗液的消耗，運動也應避免過分劇烈。要留意身體是否有過熱，或難以散熱的問題，常在戶外運動的人士，除了保持體內水分充足，適當的休息及降溫能避免體溫過熱。」

   6款消暑食物

   吃對食物有助達到消暑的效果，吳醫師建議暑天應多吃清淡、清涼的食物，夏季不少瓜果當造，大部分有清熱消暑的功效，可多吃冬瓜、西瓜、絲瓜、老黃瓜等，及以清淡消暑及健脾化濕的食物為主，如綠豆、蓮子、淮山、生熟薏米等。以下吳醫師推介6款消暑食物及吃法：
   1. 冬瓜

   冬瓜味甘淡，性涼微寒，有清熱解毒及除煩止渴的作用，可入饌、煲湯，煲湯可配荷葉、薏米、燈芯草等，脾胃虛弱者可配淮山、蓮子、芡實煲湯，有健脾作用。濕熱人士可配赤小豆、白扁豆煲湯，有利濕消腫之效。脾腎虛弱、久病滑泄的人不宜食用。

   2. 西瓜

   西瓜味甘性寒，能消暑解熱、止渴利尿，適合暑熱煩渴、熱盛津傷人士。常溫的西瓜有消暑之效，但冰凍西瓜性味改變，屬於寒濕，會傷脾，因此建議不要放進雪櫃太久，可使用涼水預先浸泡西瓜。西瓜吃太多易傷脾胃，引起腹脹腹瀉，積寒助濕。孕婦、體虛胃寒、大便稀溏、消化不良，以及糖尿病患者不宜多吃。

   3. 綠豆

   夏日不少民眾會在家中準備綠豆湯，綠豆屬涼性、味甘，具有清熱解毒、預防中暑之效，可以把綠豆煲水喝。如果煲綠豆糖水可加蓮子、百合、臭草、陳皮增加香味、口感，更有利氣和胃、消滯作用，也可加薏米幫助排濕。體質虛寒人士慎用或配搭食用，切勿過量。
   4.薏米

   薏米味甘性微寒，有健脾益胃、利水滲濕、清熱等功效，適合濕重人士，可煲薏米水，或配檸檬、香茅更為清爽，也可入湯料。薏米有生、熟之分，熟薏米較生薏米性質平和，適合脾胃虛寒者。煲湯時常以生、熟薏米各一半，如果怕薏米太涼，可在食用時配伍其他健脾燥濕的食材，如白朮、茯苓、山藥、炒扁豆、芡實、陳皮等。體質虛寒人士慎用或配搭食用，切勿過量。
   5.荷葉

   荷葉味甘性寒，有消暑化濁之效，適合暑熱煩渴、口乾舌燥、小便短黃人士食用，多用以煲湯及泡茶，可配決明子、山楂泡茶，有解膩消滯之效，或可用來蒸食物，如蒸雞、蒸魚、蒸飯。
   6. 薑

   有諺語提到「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫師開處方」， 夏天陽氣在表，體內陰氣較重，所以此時適當吃薑有溫中固表之效，薑能發汗，因此在夏暑天幫助汗氣舒達。薑又可醒胃，如果夏天濕重，覺得腸胃滯，可以吃薑消滯，注意陰虛燥熱者少吃。

   暑天濕熱，吳醫師提醒讀者，不適宜吃濕熱的水果，如菠蘿、榴槤、芒果，飲食上應避免進食辛熱、煎炸的食物，以免加重火氣，又或少吃汁多味重、難消化、易滯膩的食物，加重腸胃負擔，造成脾胃失運。如想避免腸胃不適，也應避免過度攝取冷飲及冰冷食物，以免損害脾胃功能。

喝冰凍飲品只是令人當下涼爽，但不能解暑，反而會傷脾陽。

   四款清熱下火食療

   1. 冬瓜盅

食材：冬菇4粒、蝦乾12粒、瑤柱4粒、金華火腿數片、肉碎100克、蝦6隻、蓮子10粒、百合15克、夜香花3朵、冬瓜一個。
做法：將海味浸兩小時至軟化，蓮子、百合洗淨，蝦去殼挑腸備用。冬瓜頂部橫切，用湯匙挖走中間的芯、籽、部分冬瓜肉（肉太厚裝不了太多水），頂部冬瓜肉切件備用。把肉碎、蝦頭加油抄熟，倒入滾水，加蓮子、百合、冬瓜肉，滾10分鐘後，加蝦仁滾熟，再撈起蝦仁、蝦頭，把湯連渣倒入冬瓜盅蒸45分鐘，最後放入夜香花蒸10分鐘，取出時放上蝦仁。
功效：甘淡消暑，清熱利尿。

   2. 老黃瓜祛濕湯

食材：赤小豆10克、生薏仁10克、扁豆10克、川萆薢10克、燈芯草3克、白茯苓15克、熟薏仁15克、木棉花10克、蓮蓬10克、荷葉10克、澤瀉10克、老黃瓜一個、瘦肉150克。
做法：將所有材料洗淨，老黃瓜去籽切件，煲內放約2.5公升水，水滾後加入所有材料煲兩小時，最後加鹽調味即成。
功效：解暑祛濕，利水排毒。

   3. 綠豆沙

食材：綠豆200克、百合20克、臭草一棵、陳皮數塊。
做法：食材預先浸泡，煲滾水後，放入綠豆百合、陳皮煲一個半小時，再放入臭草煲5分鐘便完成。
功效：清熱解毒、消暑安神。

   4. 竹蔗茅根馬蹄水

食材：竹蔗1紮、茅根1紮、馬蹄10粒。
做法：將全部材料洗乾淨、切件，馬蹄去皮。煲滾水後，放入所有材料，轉慢火煲1小時完成。
功效：生津清熱、利尿除濕。