「粵菜師傅」「廣東技工」「南粵家政」工程是廣東省實施的三項民心工程、民生工程。近年來，深圳着眼滿足人民美好生活需要，深入推進「粵菜師傅」工程縱深發展，以小切口推動大變化，拓寬就業創業渠道、帶動粵菜產業發展、助力鄉村振興。

　一技傍身，生活更有滋味

　「如果不是參加了粵菜師傅培訓，我可能還在廣西老家待業。」李世勇是廣西百色市那坡縣建檔立卡貧困人員，他始終認為，2019年參加深圳市龍崗區人力資源局、深圳鵬城技師學院對口幫扶廣西百色開展的「粵菜師傅」免費技能培訓班，是他人生的轉折點。

　「從刀工、火候、烹飪技巧到擺盤，每一道工序都非常講究，通過系統的學習，我從一個廚房小白慢慢成長為獨立掌勺的師傅。」李世勇因表現優秀被推薦到深圳五星級酒店就業，生活質量大大提升，實現技能脫貧。在2021年深圳技能大賽粵菜師傅（中式烹調）職業技能競賽中，李世勇獲得個人金獎。

　深圳實施「粵菜師傅」工程，成就李世勇技能致富之夢。而葉福坤等人能迎來事業新的「春天」，同樣受益於深圳在開展「粵菜師傅」項目帶動就業框架下的民生新舉措。

　上午不到10點，葉福坤的外賣訂單就開始響個不停，紅火的生意讓他忙得不可開交。很難想象，之前他和妻子經營的湯粉店曾因疫情影響而倒閉。「不用租金，不用設備，拎包入駐即可。」「攤上小市」創業項目將創業者、再就業者集中起來，在中央廚房進行食材加工，「攤上小市」進行銷售，創業者零成本零壓力。葉福坤加盟「攤上小市」創業項目後，更加專注經營，如今每月純營收能達到2萬塊左右。失業帶給他的陰影逐漸退去，伴隨着每天升起的炊煙，全家人的生活過得更有滋味。

　像他們一樣，無數勞動者在「粵菜師傅」工程的幫助下，致富道路越走越寬。

　培育名廚，打造粵菜技能人才鏈

　為了培育頂尖粵菜名廚，深圳為粵菜師傅們打造了一條更專業更系統的技能人才培養路徑。

　以實施「粵菜師傅」工程、打造「深圳粵菜」名片為主題，深圳鵬城技師學院與深圳市烹飪協會、龍崗區職業訓練中心、寶安區職業訓練中心等50多家單位，聯合發起了「粵菜師傅」人才培養聯盟。

　在深圳市人社局舉辦的「粵菜師傅」工程推進大會上，還舉行了深圳粵菜學院、深圳國際烹飪學院、深派粵菜研究中心、「粵菜師傅」人才培養聯盟、廣東省「粵菜師傅」培訓基地、深圳市梁景誼「粵菜師傅」大師工作室的揭牌儀式。

　用大手筆做好大文章，深圳市人社局專門劃撥位於福田區八卦路的1700平方米物業，用於建設「粵菜師傅」培訓基地，同時作為「深派粵菜研究中心」和「深圳市梁景誼粵菜師傅大師工作室」常駐辦公地，承擔深圳市「粵菜師傅」高技能人才培養、烹飪技能評價考核、深圳烹飪行業對外展示交流、世界技能大賽訓練基地等職能。

　據介紹，深圳先後設立12家省級、40家市級「粵菜師傅」培訓基地和粵菜師傅技能大師工作室，實施「粵菜師傅」培育、就業創業和職業發展行動，開展「粵菜師傅」培訓2萬人次，培養了近5000名高級烹飪人才。「粵菜師傅」工程的持續推進，將進一步提升粵菜粵點烹飪技能人才培訓的能力和質量，為深圳「雙區」建設培養更多高質量、專業化、現代化、國際化人才，助推鄉村振興戰略和精準扶貧，服務深圳乃至粵港澳大灣區的發展。

　發揮優勢，壯大粵菜產業鏈

　當粵菜與西餐邂逅，會產生什麼樣的火花？日前，深圳鵬城技師學院烹飪專業師生以視頻連線方式，與西班牙馬德里的中西名廚們開展別開生面的廚藝交流活動。這次廚藝交流活動是推動「粵菜師傅」工程高端化、國際化發展，傳承和弘揚中華餐飲文化，搭建粵菜文化展示平台的生動註腳。

　在打造粵菜技能人才鏈的同時，深圳立足灣區定位，創新粵菜文化傳播鏈。打造「吃在羅湖」「蛇口美食街」「鹽田海鮮食街」等粵菜風味品牌聚集地，舉辦「粵菜師傅嘉年華」等主題活動，開展深圳粵菜美食地標評選，將南澳海膽粽等5項粵菜製作技藝列入市非物質文化遺產名錄，引領傳承、融合、健康的粵菜飲食風尚，提升粵菜文化影響力。

　深圳發揮區域優勢，壯大粵菜產業鏈，組織粵港澳大灣區粵菜產業協同發展洽談會，引導美團、餓了麼等龍頭電商平台建立餐飲外賣服務聯席會議制度，促進粵菜餐飲產業國際交流創新、線上線下融合發展。推廣「圳品」食品供應體系，涵蓋28個對口幫扶縣的109個蔬果糧食特色產品，助力鄉村振興。支持深糧集團等企業打造集預製菜生產、運輸、銷售等一站式東西部粵菜產業供應鏈資源，壯大預製菜產業集群。（深圳特區報記者 莊瑞玉）