近日，潮州市第二屆潮州菜名師、名店、名菜「三名工程」評選活動暨潮州市潮州菜職業技能大賽決賽和閉幕式在潮州技師學院舉行，評選出「十大潮州菜名師」「十家潮州菜名店」「十道潮州名菜」。

    賽事自6 月 17 日啟動以來，受到了社會各界尤其是餐飲界的廣泛關注，吸引了眾多潮州菜烹飪大師和餐飲企業的參與，各盡其才、各展所長，以潮州美食的名義，開展了一場舌尖上的擂台賽。

潮州名菜

    決賽場上，各參賽選手和參評企業代表嚴格按照比賽規程和操作規範，全身心投入，構思精巧、匠心獨具，傾力烹飪出一道道色、香、味、形、養俱全的潮州菜，做到「傳承不守舊，創新不忘本」，充分展示了潮州菜廚師高超的烹飪技藝。

潮州名菜

    經過評審，潮州市第二屆潮州菜名師、名店、名菜「三名工程」評選活動暨潮州市潮州菜職業技能大賽共評出特金獎1名，金獎3名，銀獎6名，銅獎10名。獲得此次比賽特金獎的選手林梓輝獲得「潮州市技術能手」榮譽稱號；獲得銀獎以上的十名選手林偉玉、劉春炎、黃沛暢、楊澤泉、陳楚傑、黃雁亮、翁群、黃貞財、盧育、林梓輝榮獲「十大潮州菜名師」稱號。

潮州市政協副主席陳燕芳為「十家潮州菜名店」獲得者頒獎

    獲得 「十家潮州菜名店」榮譽稱號的企業分別是潮人美食城管理（潮州）有限公司、潮州市麒臨閣酒樓有限公司、潮州市湘橋區載陽家餐飲店、潮州市品雅園酒樓有限公司、潮州百師園文化產業有限公司、潮州市貴客來餐飲管理有限公司、潮州市尚如坊餐飲管理有限公司、潮州市花園大酒店有限公司、潮州市楓溪區阿土飲食店、潮州市潮安區沙溪鎮海記牛肉火鍋店；而獲得 「十道潮州名菜」榮譽稱號的菜餚的則分別是祥木滷水粉鵝肝、雪山龍牙燕、蜂巢百花參、龍鬚珠鮑、百鳥歸巢(文劍宇）、海參養生羹、橄欖汁扣花膠、百鳥歸巢（林凱）、醬燒三寶、載陽銀雪魚。

    在閉幕活動上，主辦方還授予張生、丁偉忠、肖佳哲、陳文標等20名烹飪大師「潮州菜榮譽大師」稱號，以表彰他們為潮州菜做出的貢獻。

    近年來，潮州市積極貫徹落實廣東省委省政府關於實施「粵菜師傅」工程工作的相關部署，進一步打響潮州菜品牌。潮州菜既要走向世界，也要走向鄉村，借着實施鄉村振興戰略的東風，潮州市借「三名工程」成功舉辦為契機，推動「粵菜師傅」工程縱深發展，促進了潮州菜發揚光大、傳承發展。（記者 肖輝哲 通訊員 陳偉深）

    頂圖：潮州市委常委、宣傳部部長劉星為「潮州菜榮譽大師」頒獎