作者：程建  深圳市地名學會理事、深圳市寶安區民間文藝家協會副主席

　我們在深圳灣公園遊玩，往南眺望，就能看到香港后海灣一側低矮的山丘，山丘下綿延十三公里的海灘，這就是香港唯一產蠔區流浮山。大家知道流浮山盛產的鮮蠔以“生猛白淨”聞名，卻不知流浮山的蠔是由沙井人養大的。

　沙井位於深圳市寶安區沙井街道，是著名的蠔鄉，南宋就開始人工養蠔，清朝乾隆年間（1736-1795），沙井就將蠔養到了后海。流浮山一带的海灘屬於天然灘塗，屬於香港廈村鄧氏家族，清光緒年間（1875-1908），便有來自深圳沙井的蠔民與新界廈村合資于此開闢蠔田。廈村出土地，沙井派人管理，從此年復一年，一代又一代的沙井人來到這裏養蠔，有的蠔民住在沙井開船去做蠔，忙完還是要回到沙井，也有一些人取得香港居民身份證留在了香港，流浮山就成了沙井人在香港的一塊飛地。據說原籍沙井的香港人有6萬多人，比沙井本地人多一倍還多，几乎家家都有親人在香港，常常聽沙井人說到香港去喝喜酒，沙井人家辦喜酒都會租几台豪華大巴車在酒店外等着，以便送香港來喝喜酒的親人到各個通關口岸去。

　沙井蠔民在流浮山養蠔依然採用祖祖輩輩傳下來的種植技術。每年農歷四五月間,灘塗上以竹篙、泥瓦筒或石柱插排成行,蠔苗隨水漂流,浮着其上寄生,蠔民稱采苗。第二年將生蠔搬到較深水水域去養殖,短則兩年，長則四年，才能收獲。蠔是季節性的產物，冬至前後陸續上市，直至次年的二月,收蠔、開蠔、晒蠔、販蠔，流浮山都是忙碌的熱鬧景象。

　抗日戰爭爆發后，流浮山成了沙井蠔民的避難之所。1938年8月24日，日本兵打到沙井，百姓都外出避難，很多蠔民逃難到南頭，到后海坐船去流浮山，投靠親朋好友。等時局穩定，沙井蠔民才回自己的家。村里許多茅屋被日本鬼子燒掉了。1951年，由於國際封鎖，邊界嚴管，內地人不能隨意進出香港。沙井蠔民因為都有出海證，常在香港那邊上岸加點水，買點吃的東西。一來二去，像走親戚一樣。1961年，沙井蠔業大隊將3981井優質白肉蠔搬往小鏟、孖洲等深水區養殖，全部失敗，該年減收蠔產2萬多擔。為了度過難關，大隊組織蠔民裝稻草、石頭，運到香港流浮山去賣。

　1979年，寶安縣里恢復小額貿易政策，沙井蠔民把蠔油、蠔豉、鮮蠔都拿到香港去賣，產品主要賣給五豐行和沙井一個老鄉開的海鮮鋪。每天早上4點鐘，很多貨都集中到這裏賣，買家也多，議價用的是暗標，不喊價，拿個算盤競價，最後公布賣得最高商家。賣的錢買回電視、風扇、錄音機、防火板的台和凳、尼龍床等。當時17吋菲利浦黑白電視機，一台950元人民幣。整個深圳市，沙井蠔業大隊生活最先好起來，在圍頭建起蠔民新村。市里的人們都跑到沙井來買東西。

　20世紀80年代流浮山的蠔場。吳序運攝

　20世紀80年代初，國家取消統購統銷政策，允許蠔民單干，不用再將蠔交售給國家，沙井一些蠔民就去流浮山帮忙養蠔。除了做蠔，蠔民還利用去香港方便的途徑，常在流浮山那邊買些當年國內市場缺少的小商品，如香皂、衣料等，带回來批發出去，賺一點差價。

　20世紀90年代中後期，沙井的海污染了，不能再養蠔了，沙井很多蠔民就在到深圳灣那邊養，把蠔直接送到香港流浮山去賣。這樣能賣個好價錢，也不用再花錢請人開蠔了。蠔民用船把蠔直接運到流浮山蠔田里。等水退了，蠔直接露出來，香港老闆就取出來再賣到酒店，做炭燒蠔，很能賣出好價錢的。當時，在沙井1斤上等的蠔可以賣到40多元，在香港就可以賣到100多元。后來，價格更高，這邊100元，到了香港就是500元。

　流浮山養蠔最旺的時候，蠔田約有3000公頃,蠔民1000多戶,賣蠔的攤檔至少也有百來家。流浮山的白泥海灘是香港觀看日落的最佳的位置，在這裏僅有的一條大街上,兩旁的酒樓食肆拔地而起,到處是售賣蠔豉、咸魚等干品的小店，街尾濱海處的海鮮攤檔，供應着花樣繁多的海產。人們在落日余暉映照下一飽口福，曾經一度成為香港訪客的風尚。

　沙井蠔民去流浮山做蠔已有一百多年的歷史，成就了流浮山蠔的美名。有些人留了下來成為香港居民，為粵港文化建設作出了貢獻。

　冼國林，祖籍沙井，1957年4月出生于香港，習武三十年，曾學太極、洪拳，后來师從葉准學習詠春，是《葉問前傳》電影出品人，在佛山南海區修建西樵山國藝影視城，現為國藝控股董事會主席及執行董事。

　冼潤長是土生土長的沙井人，父親冼應登年輕時常到香港流浮山賣蠔，拜螳螂拳南傳祖师李崑山學武術。冼潤長六歲時開始習武，學習螳螂拳、翻車拳、六角拳以及各種兵器套路。1974年，入選廣東省惠陽地區青少年武術隊，同年9月參加廣東省第四屆運動會武術專項比賽中取得了好成績。1978年，他去了香港。從裝修工人做起，曾成功考入了邵氏電影公司第三期武打演員。現在他已回到沙井，創辦華林螳螂拳傳承中心，活躍在深圳的社區、學校，開展公益武術培訓，每年带隊到粵港澳各地參加武術大賽，獲獎無數，現在是廣東省非遺項目傳承人。

　陳國坤，人稱小龍，沙井蠔二村人。父親陳錫強是沙井蠔業小學教师，1980年隨父親去香港流浮山，長大后成為一名特約演員，后經人介紹認識周星馳，2000年擔任電影《少林足球》的排舞师，因貌似李小龍被周星馳賞識，成為星輝旗下的全職演員，2002年參演美國哥倫比亞公司投資，徐克監制的電影《千年僵屍王》，2004年出演《功夫》中的反派大佬更給人留下印象深刻。2006年出演電視劇《李小龍傳奇》，紅遍大江南北。

　2007年，深圳灣大橋建成通車，蜿蜒起伏的橋身，仿佛像一條的巨龍，鎖住深圳灣的洋流。隨着西部通道開通，深圳灣不讓放蠔排了，香港那邊也要有香港居民身份證才能去賣蠔養蠔，沙井蠔民再也不能去流浮山做蠔了。如今，流浮山還有七八十戶人家在堅持養蠔。他們早已不用自己采苗，直接從珠海、台山購入蠔苗,懸于海面蠔排飼養,一個蠔排可養6000只，一年僅能出產140噸，僅佔香港生蠔市場的兩成。

　流浮山的養蠔人最年輕也是1979年沙井過去香港的年輕蠔民，如今都是兩鬢斑白的老人，年輕一代多半無意重操祖業,這裏的養蠔業還能堅持多久，誰也說不清楚。

　頂圖：20世紀80年代流浮山水產品拍賣場