【美食】居酒屋「丼道」登陸上水廣場 十多款特色丼飯-香港商报
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【美食】居酒屋「丼道」登陸上水廣場 十多款特色丼飯

2022-09-19
来源:香港商報副刊

   在白飯上放上蔬菜、燉煮物、魚肉等配料,再淋上醬汁品嘗的料理,在日本名叫「丼飯」、「丼物」。居酒屋「丼道」主打特色丼飯及咖喱,餐廳並與本地藝術創作家蔡耀東(Terence Choi)合作,設計一系列新派浮世繪風格的畫作,在餐廳入口展示其片畫藝術裝置,把日本藝術、文化和美食融為一體。店內並設「街頭霸王」期間限定精品區,食客能邊吃邊玩格鬥遊戲。

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餐廳入口設有片畫藝術裝置。

   店內售賣12款特色丼飯包括鮮蜆肉麵豉湯泡飯、親子丼、滑蛋雞肉丼、醬油漬吞拿魚刺身丼、海鮮刺身丼和帶廣豚肉丼等,帶來北海道、博多和隱世江戶風味等不同滋味的丼飯。丼飯均採用日本新潟縣產越光米,再以各地特色食材、調味和煮法炮製,所有主食均配烏龍蜂蜜凍茶及椰菜絲沙律。店內咖喱主要分為「和風蘋果咖喱」及「洋風忌廉咖喱」兩大派系,前者較清新,後者奶油味較重。每款咖喱均附福神漬,福神漬是日本一種傳統漬物,經常和咖喱飯一同伴食。餐廳福神漬以蘿蔔、蓮藕和黃瓜等7種蔬菜,加入日本醬油、米酒、果醋和味醂調味浸泡而成。

   由即日起至12月31日, 凡於店內消費每滿HK$80即可獲印花一個,集齊5個印花可換領「七味雞翼小食」;集齊10個印花並可享「丼飯買一送一」優惠,憑堂食收據於日系鐵路精品區消費可享9折優惠。由即日起至9月30日, 上水廣場會員憑2000積分可免費換領「七味雞翼小食」。(記者:Karena)

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鮮蜆肉麵豉湯泡飯HK$85,江戶時代深川地區(現東京澄白河一帶)的漁夫把所撈獲的蜆和海瓜子等煮成湯汁直接淋在米飯上,此泡飯以鮮蜆配洋蔥、腐皮、冬菇和味噌等煮成湯汁混入米飯中。

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滑蛋雞肉丼HK$78,「華味鳥」生長於九州博多雞舍,大廚以醬油、砂糖和味醂等調味料醃漬「華味鳥」後,再以高湯烹煮,配上日本雞蛋,口感嫩滑。

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海鮮刺身丼HK$115,集合日本各地時令海鮮,包括三文魚、赤身吞拿魚、油甘魚、赤蝦、八爪魚和墨魚片等。

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吉列豬扒咖喱配飯HK$78,廚師把蘋果蓉加入咖喱烹煮,中和辣度,入口更清新,豬扒炸至金黃香脆。

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意式軟雪糕配紅豆、白玉團子HK$38。

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