【美食】超邪惡!榴槤融入豆乳的新派甜品-香港商报
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【美食】超邪惡!榴槤融入豆乳的新派甜品

2022-09-29
来源:香港商報副刊

 豆製品向來是不少港人的至愛,豆腐花、豆漿、豆腐等均是餐桌常見。本地新派豆乳食品品牌SOYmart由阿瑋與其夥伴設立,阿瑋小時候在營運豆品店的婆婆耳濡目染之下,每天磨豆製作豆製食品,父母亦在香港傳統街市經營豆品生意,作為第三代繼承人,售賣新派豆乳、豆花及豆乳雪糕等新奇小食,讓更多年輕人接觸豆製品。

是次推出四款榴槤甜品,包括「榴連奶蓋豆乳」(HK$74,右一),「榴槤奶蓋豆花」 (HK$74,右二),「超煙韌榴槤奶蓋」(HK$80,左二)及「榴槤豆乳巴菲」(HK$88,左一)。

 品牌最近繼荃灣海之戀店、沙田河畔花園店,在樂富廣場開設第三家分店。店舖主打豆乳食品,包括7.6特濃豆乳、豆乳茶、香濃豆乳雪糕及狂人豆花。另有各款芭菲系列、三色芋圓及其他鹹點,滿足不同口味的食客。黃豆大多來自日本宮城縣,其蛋白質、口感、豆味都比加拿大和內地的貨源更高質。在豆乳製作上採用日本熟漿技術,除保留黃豆豐富蛋白質,也令豆香味道更加濃郁。

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 店舖現正推出一系列榴槤甜品,將榴槤融入豆乳食品。榴槤系列用上D24蘇丹王品種,果肉厚實,口感綿密,甜味適中,與幼滑的豆乳配搭,不會喧賓奪主。筆者推介「榴槤奶蓋豆花」,杯身最外圍是濃郁榴槤,底下是豆花,加上自家手製的白玉,帶有陣陣糯米香,榴槤、豆花屬口感綿密的食材,白玉則增加口感層次。「超煙韌榴槤奶蓋」同時滿足「榴槤控」、喜愛台式甜品和台式飲料的食客,內裏用上台灣直送珍珠、小丸子和九份特產芋圓,煙韌適中的丸子配合7.6特濃豆乳打成的奶蓋及榴槤,清甜不膩,每一口都能吃到滿滿的配料。

榴槤甜品均有厚厚一層榴槤果肉,味道濃郁。

「超煙韌榴槤奶蓋」非常足料。

 此外,店舖亦有多款小食,如「牛油果鰻魚玉子粢飯」,參照日式壽司的製作方法改良,加入壽司常用的配料,包括日式燒鰻魚和玉子,加上泰國糯米及現點現炸油炸鬼,口感香脆。入口即溶的牛油果搭上玉子同青瓜絲,令粢飯變得輕盈清新,尤其適合女生。另一款小食「海苔肉鬆脆皮木棉豆腐」,表層金黃香脆,內裏軟綿細膩,配上海苔肉鬆,為豆腐帶來一絲鹹香,口感層次更豐富。小食搭配甜品,鹹甜交融,讓人欲罷不能。 (記者、部分圖片:Janice)

 

「牛油果鰻魚玉子粢飯」,HK$55。

「海苔肉鬆脆皮木棉豆腐」,HK$40。此小食是阿瑋根據小時候婆婆的秘方去製作木棉豆腐,因此豆腐帶點懷舊的味道。

「狂人炸芋圓」的芋圓外層香脆內裏軟糯,配合不同醬料甜而不膩,HK$45。

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