【美食】美式意大利餐廳 首推邪惡拉絲伏特加長通粉薄餅-香港商报
首页 > 新闻专题 > 文化 > 副刊

【美食】美式意大利餐廳 首推邪惡拉絲伏特加長通粉薄餅

2022-10-12
来源:香港商報副刊

 主打手工製意大利粉及美式薄餅的餐廳FINI's Italian American (FINI’s)早前再開分店,第5間分店選址圓方頂層演薈廣場。為慶祝新店開幕,主廚Vinny Lauria推出自創菜式18吋「Pasta on Pizza」,將受歡迎的手工意粉放上自家製薄餅同時烤製,變成一道「邪惡」的創意美食,讓食客一次嘆盡多重滋味。

 餐廳由主廚Vinny Lauria坐鎮,堅持採用手工製作,烹調各種美式意大利美饌佳餚,包括手工意粉、手工紐約風格薄餅、手打肉丸、自家製水牛芝士等,更不時推出充滿香港風味的菜式。同時以本地有機農場直送新鮮蔬菜及農產品入饌,將「Farm to Table」的概念帶予顧客。

自家製水牛芝士,HK$165。手打水牛芝士質感香滑有咬口,配菜採用本地新鮮有機、不同品種的番茄,再配以30年意大利陳醋,酸中帶甜,中和了油膩感。

 要說新店最特別的菜式,莫過於「Pasta on Pizza」——香辣伏特加長通粉薄餅,將自家製手工意粉與紐約風格薄餅二合為一,長通粉有彈性帶點煙韌,帶有麥香味,加入餐廳秘製意式番茄醬及香港辣椒油炒香,焦香撲鼻,再加入伏特加酒散發陣陣香氣,平均布滿在手工薄餅上。薄餅有「邪惡」拉絲的濃稠芝士,配上香辣的伏特加、長通粉、香脆薄餅,口感層次豐富,澱粉質愛好者必嘗。

 DSCF2130.JPG

香辣伏特加長通粉薄餅 (HK$688/ 18吋薄餅、 HK$68/一人分量),薄餅除18吋外亦提供一人分量,且在10月14日率先於圓方新店推出,其後將於登陸餐廳其他分店。

店內的手工薄餅上會放入傳統明火壁爐烤製。

 意式番茄醬是意大利人烹調時的常用醬料,店內亦有不少菜式用上特製意式番茄醬。如FINI's招牌炸雞排,新鮮雞排炸至外皮金黃香脆,內裏雞肉肉質保持嫩滑,雞排上鋪上意式番茄醬及手打莫薩里拉芝士(Mozzarella)焗製,將肉汁及油脂鎖住,惹味又開胃。另一道招牌手打肉丸,肉質軟腍不會過於鬆散,肉汁與意式番茄醬及濃稠的巴馬臣芝士融合,酸香平衡,難怪創店至今已賣出一百萬粒自家製手打肉丸。

 

DSCF2135.JPG

FINI's招牌炸雞排,HK$188。雞排上掛有酸甜醬汁及邪惡芝士,是意式與美式經典的融合。

招牌手打肉丸,HK$135。醬料偏酸,非常開胃。

 主廚Vinny Lauria的祖父母於上世紀移民到美國,礙於當時新鮮蔬菜較少,故移民當地的意大利人常以大量肉類、芝士及長時間烹調的番茄為主食,創造了備受歡迎的美式意大利美食。Chef Vinny以前人為榜樣,將家鄉味道帶來香港,將美式意大利傳統與香港食材互相融合,煮出具創意又適合港人口味的美食。如阿華田Tiramisu,保留意大利傳統製法,以陪伴不少港人成長的阿華田取代咖啡製作,品嘗到濃濃阿華田香,口感軟滑,甜而不膩,並帶有回憶的味道,是心思之作。 (記者:Janice 部分圖片:Karena)

 

阿華田Tiramisu,HK$60。

DSCF2186.JPG

新店設室內和戶外兩層休憩空間,佔地約3800平方尺,提供超過150個座位。

[责任编辑:副刊]