【美食】高性價比!8道當造鮮香蟹粉佳餚-香港商报
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【美食】高性價比!8道當造鮮香蟹粉佳餚

2022-10-17
来源:香港商報副刊

 「秋風起,蟹腳肥」在秋意漸濃的時候品嘗時令大閘蟹再好不過,此時的蟹粉金黃油潤、甘香豐腴。今個金秋蟹季,翡翠拉麵小籠包搜羅大閘蟹製成黃金蟹粉,炮製共8道蟹粉佳餚,每道菜式最少包含1.5両蟹粉為「蟹粉」於即日起至12月呈上「蟹粉香撲.心之緻作」盛宴,並推出低至75折的套餐優惠。

蟹粉蝦球鍋巴,2件HK$98/4件HK$188。香脆鍋巴上配上蟹粉、爽口蝦球,酥香惹味。

 

蟹粉豆腐煲,HK$118。豆腐滑溜,口感濕潤順滑。

 說到店舖的經典美食,不得不提小籠包,「蟹粉小籠包」內餡之蟹粉、湯凍及鮮肉均採用黃金比例配方調製、手工包製而成。一口咬開,鮮美蟹香之湯汁伴隨着甘香四溢的蟹黃於口內併發,教人欲罷不能。另一道招牌菜鍋貼也推出變奏版「蟹粉鍋貼」,生煎後外皮軟糯卻又帶有煎香的酥脆口感,肉餡配上黃金蟹粉更顯餡香湯鮮。該店的手工拉麵則是筆者的私心推介,「蟹粉拌蔥油毛細麵」用上蘭州拉麵中最幼細一號麵條毛細麵,軟綿彈牙,每條麵條沾滿蟹粉及即炸蔥油,每一口都讓人滿足。

蟹粉小籠包,HK$88。建議伴鎮江陳醋,增添蟹肉鮮甜,並可中和寒性。

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蟹粉鍋貼,HK$88。肉餡包好後隨即落鑊生煎,底部金黃酥脆,湯汁熱騰騰。

蟹粉拌蔥油毛細麵,HK $108。毛細麵是拉麵師父現場即叫即拉,口感香滑。

 若想吃滿滿蟹粉,推介「蟹粉豆苗」,秋冬之豆苗為蔬菜界「上菜」,與蟹粉一拍即合,廚師採用傳統手法,選豆苗鮮嫩部分加以快炒,最後舖上1.5両蟹粉,為豆苗加添油香,讓不愛吃豆苗的筆者都吃多幾口。京滬名菜「賽螃蟹」,廚師花費心思創作「芙蓉蟹粉蟹肉賽螃蟹」,菜式先將蛋白快炒至順滑軟嫩,再加上蟹粉、蟹肉、蟹籽,並以蟹蓋盛載,滿口盡是鮮甜的蟹肉和油潤的蟹黃,是味覺與口感的雙重享受。主食方面則有「鮑魚蟹粉撈飯」,蟹粉配以充滿鑊氣的炒飯,手法創新。粒粒分明的炒飯配上蟹粉及軟滑彈牙的紅燒鮑魚,口感層次豐富。

蟹粉豆苗,HK$168。

芙蓉蟹粉蟹肉賽螃蟹,2件HK$98/ 4件HK$188。

 餐廳現正推出「蟹粉香撲下午茶餐」。套餐匯聚多款經典上海特色美點,食客可享用由前菜、點心到主食等達13道佳餚,當中包括多款蟹粉美饌,如「蟹粉小籠包」、集經典及創新於一身的「芙蓉蟹粉蟹肉賽螃蟹」及「蟹粉鍋貼」,亦有充滿鑊氣的「鮑魚蟹粉撈飯」,套餐並配上2杯秋冬特飲。此外,「蟹粉香撲下午茶2人餐」、「蟹粉香撲嚐鮮4人餐」、「蟹粉香撲盛宴4人餐」會以低至75折優惠推出,餐廳會員可享最多HK$100折扣優惠,為親友知己相聚,品嘗精緻蟹粉菜餚畫上完美句號。 (記者、攝影:Janice)

鮑魚蟹粉撈飯,HK$158。炒飯圍着一圈蟹粉醬,十分足料。




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