海蠣屬於蠔的一種，雖然個頭小，但異常鮮美。入冬後到翌年3月，是福建莆田鮮海蠣肥美的季節，海蠣肉質飽滿，口感鮮甜。莆田餐廳今年再次推出「莆田海蠣節」，由即日起至2023年3月31日，六道經典海蠣菜餚HK$209任選兩道，多種吃法一次滿足。

海蠣爲了過冬，需儲起足夠養分，當海水溫度降低，海蠣生長就變得緩慢，因此肉質會更緊實。

   海蠣的味道與其生長環境的水質、水溫和鹹度密切相關。餐廳的海蠣養殖基地位於莆田江口鎮，海域水質無污染，水溫與鹹度適宜，養出的海蠣腥味少，肉質鮮甜。海蠣通過吸收海水中的微生物和養分成長，餐廳的海蠣比普通海蠣平均多養120天，吸滿海水的精華，口感鮮甜爽滑，營養更豐富。另外，餐廳所用的海蠣都是當天捕撈、全程冷鮮運輸不泡水，確保海蠣新鮮脆嫩。

福建海蠣煎。

辣子鮮海蠣。

海蠣煮泗粉。

   餐廳推出的六道菜包括福建海蠣煎、辣子鮮海蠣、海蠣煮泗粉、莆田漁民鹽漬海蠣、江口家鄉海蠣湯和九層塔香燜海蠣。海蠣煎是一道受福建人喜愛的家常菜品，福建海蠣煎既保留了海蠣的嫩滑，也有雞蛋的香酥，鮮美可口。喜好重口味的，可嘗試辣子鮮海蠣。每顆海蠣裹上薄薄的天婦羅麵糊酥炸，重慶辣椒段和自家鮮熬的花椒油為炸至金黃的海蠣增加誘人的香辣。海蠣煮泗粉則是莆田的傳統主食，泗粉用純番薯粉來製作，爽滑彈牙；湯底用鮮海蠣與乾香菇熬煮，配着泗粉齒頰留香。莆田漁民鹽漬海蠣是莆田當地的經典菜式，只用鹽煮海蠣，保留海蠣的原汁原味，啖啖鮮美。江口家鄉海蠣湯以當地特色的烹調手法烹煮，加入些許白醋胡椒粉提鮮，微酸開胃。九層塔香燜海蠣中九層塔的獨特香味，經過細火乾燜，完全滲入每粒海蠣肉裏，非常惹味。HK$209可任選兩款不同的海蠣菜式，優惠不可與其他促銷活動、優惠券或折扣同時使用 (半價百秒黃花魚除外)。（記者：Ruth）

莆田漁民鹽漬海蠣。

江口家鄉海蠣湯。

九層塔香燜海蠣。