上星期，有美式連鎖快餐店選擇德國作為其試水的第一個市場，開始在德國銷售植物肉麥樂雞。在此之前，該快餐店已推出了「人造肉漢堡」等多款人造肉版產品。並表示未來是否推出更多的植物肉食品，將取決於市場的需求。

　植物肉是一種由植物原材料製成的替代肉類產品，旨在模仿肉類口感和營養價值。植物肉通常原材料包括豆類、穀物、堅果和種子等植物蛋白質，並且添加了各種調味料和香料，以提高其味道和口感。

　植物肉作為一個相對新興行業，其經濟潛力在未來絕對是非常大。事實《經濟學人》早在2019年，便將當年稱之為「素食之年」。據統計顯示，除印度為31%外，全球各國中的素食人口平均約為10%，但因多重因素影響，混搭素食的比例其實正在快速上升，可以說全球素食相關市場即將爆發。正如市場調研機構的數據顯示，全球植物肉市場規模在不斷擴大，預計到2027年將達到200億美元。

　植物肉的經濟潛力在於其能夠為消費者提供更加健康，並且可持續和環保的選擇。同時，植物肉還能夠幫助解決傳統肉類生產過程中的環境和動物福利問題。此外，隨着技術不斷進步，植物肉的味道、質地和營養價值正在不斷得到改進。種種原因也讓植物肉越來越接近，甚至超越了傳統肉類產品的水平。隨着技術的不斷提升，植物肉的產品線和市場機會也將不斷擴大。

　梁港生

　英國切斯特大學金融科技及數據分析教授