近年素食界流行口感、色調與肉類相仿的植物肉，不少餐廳推出以此入饌的菜式，但多見於西式料理。即日起至4月30日，香港本地研發及生產的植物肉品牌「植廚 Plant Sifu」聯乘上海風味連鎖餐廳「上海姥姥」，以「姥姥素造」為主題，為餐廳旗下4款招牌菜注入「綠食」元素，將植物肉注入中菜。

　餐廳首次採用素肉入饌，打破以往以蔬菜為主的素食演繹。菜式「姥姥素肉小籠包」以品牌旗下的素豬肉「梅頭肉餡」入饌，肉餡以高纖低卡蒟蒻及專利仿脂肪技術 AROMAX重構肉類的油香，提升素肉的質感及味道，採用蒸煮方式能凸顯嫩滑不膩的口感，展現「梅頭肉餡」的特質。

 「姥姥素肉小籠包」，HK$43／4件。皮薄透亮的小籠包即叫即製，以共22道摺紋包裹鮮味蔬菜湯汁，凸顯一絲不苟的手藝。

　其餘3道招牌菜則採用適合以炒的方式處理的素肉「肉碎」炮製，零脂肪的素肉碎粒粒分明，充滿肉食的柔嫩口感。「素肉四川擔擔麵」濃郁風味不減，以即場手製的拉麵，搭配採用香滑花生醬、麻油及辣椒調配而成的湯底，再撒上蔥花和香脆南乳花生碎，味道香濃。惹味小菜「乾煸素肉四季豆」，先將四季豆以高溫油炸，加強其獨有的爽脆口感，並加入「肉碎」炒製成鑊氣十足的熱辣菜式。而「素肉麻婆豆腐」同樣是下飯絕配，絲滑的豆腐與帶鮮香微辛的秘製醬汁結合，在「肉碎」的點綴下，為菜式加添健怡「肉香」。 （記者：Janice）

「素肉四川擔擔麵」，HK$68。

「乾煸素肉四季豆」，HK$80。

「素肉麻婆豆腐」，HK78。

雪梨紅棗茶（左）和杞子菊花蜜（右）。