香港作為馳名中外的美食之都，有「星」光四射的米其林餐廳，也有雖其貌不揚但味道一絕的街邊小店；有來自全球各地的特色美食，也有傳承百年的古早味道……一個正宗的「香港車仔麵」麵檔「永勝年麵家」，在六位香港青年的推動下，悄悄落戶惠州市惠城區，攻陷惠州食家的味蕾。

永勝年麵家內食客盈門。

　冀在灣區傳承香港美食文化

　「永勝年麵家」的創始人是香港青年梁俊恆和他的五位朋友：梁振業、周卓峰、戴冠良、趙嘉威和蔡子健。他們在惠州均有自己的工作，有的還是惠州某縣區的港區政協委員。

　惠州仲愷港澳青年創新創業聯合會理事、博羅縣政協港澳組委員梁俊恆在接受本報記者採訪說：「我們在香港生活的時候很愛吃車仔麵，但疫情原因，我們幾年都沒回香港了，自然也很難吃到正宗車仔麵。於是，我們幾個人一拍即合。就是希望在我們現在生活的地方，也能吃到一口正宗的香港車仔麵。」

　「車仔麵」又稱為「嗱喳麵」，是香港具有歷史意義的特色美食，其起源於1950年代，攤販多以經過改裝的木頭車流動經營這種麵。販賣車仔麵的木頭車中放置金屬造的「煮食格」，分別裝有湯汁、麵條和配料，可自由選擇麵條，配料和湯汁。

　永勝年麵家另一位創始人蔡子健介紹稱，「永勝年麵家的六位夥伴是來惠州創業後才認識的。在惠州時，大家都特別思念香港的美食，尤其是車仔麵。於是，就有這一家麵檔。」

　蔡子健表示，大家的初心都是希望香港美食能在惠州傳承。香港文化是可以在內地發展的，車仔麵就是香港優秀的傳統文化，它的背後，體現着香港人敬業、創新和包容的精神。這一點，和惠州精神一致。

車仔麵。

　援手總會在你需要的時候伸來

　3月7日，記者如約來到這間位於惠州市東江畔的永勝年麵家，面積50平方米左右。粵語文化充斥着整個餐廳，加上大家熟悉的伯友橙色調，走進店裏已經瞬間感受到滿滿的港風。品嘗車仔麵美食，吹着舒適的江風，欣賞着東江兩岸美景，十分愜意。

　蔡子健介紹，車仔麵的湯底選用雞肉，豬、牛骨上湯，鮮美得很。麵條有多樣可選，烏冬、粗麵、細麵、甚至公仔麵……配料也相當豐富，有牛腩、豬紅、豬皮、蘿蔔、豉油雞翼以及各種丸類，諸如貢丸、魚丸、牛肉丸等，還有蔬菜。食客可以根據自己的口味搭配。

　在採訪中，記者發現，不乏惠州食客專門驅車而來，就是為正宗的「港味」。

　蔡子健坦言，他們剛到惠州創業的時候，也遇到很多困難和問題。但是惠州當地政府和相關部門，在了解到他們的難處後，都會伸出援助之手，幫助他們在克服了一個又一個難關，讓他們真正感受到自己是「新惠州人」。

　梁俊恆補充道：「房東一聽說我們是在惠州創業的香港青年，二話不說的將房租減了三分之一。後續還幫我們處理了很多其他問題，比如說輔助我們去辦理營業執照及翻新外牆等等……我們也心存感激。」

　「在香港，位於上水普通街邊的一間鋪麵，一個月租金接近10萬元港幣。一個月能頂惠州一年多的租金了！」 蔡子健笑言，「我們大都出身普通家庭，要創業就選擇適合的地點。當然，這個過程肯定會遇到很多挫折。但辦法總比困難多，只要不放棄，總能創出新天地！」

車仔麵。

　在地大物博的內地創業才叫生活

　惠州市惠陽區政協港澳組委員、惠陽社團總會副主席周卓峰說：香港青年回內地創業或就業，當地政府都會提供一定支持。惠州市針對港澳青年來惠州創業，提供了多項的政策措施。在仲愷新區，就設立了港澳青年創業基地、港澳青年創新創業聯合會和港人服務諮詢中心，給港澳青年一個平台。這裏，還能為創業青年提供諸如申請營業執照、食品經營許可證等問題的一攬子方案。

　對於未來，梁俊恆、梁振業、周卓峰、戴冠良、蔡子健坦言，「永勝年」第一步是在惠州建立穩健基礎，在不同熱點或商場開設直營店，然後把重點轉移到品牌發展和線上直播，實行IP孵化及使用連鎖加盟模式發展港式美食。日後亦會設計一系列卡通形象，推出生活用品、潮玩、服飾、數碼周邊、汽車用品等IP產品。他們希望能夠配合着資訊流通的時代迅速發展，讓「永勝年」紅遍神州。

　梁俊恆感嘆說：「我在內地生活了八年，深深感受到國家快速發展帶來的便利，世界上沒有一個國家能夠相提並論！兩地通關後，我有一些香港朋友來惠州旅行。看到我，他們不由感嘆，在香港打份工叫生存，在地大物博的內地創業才叫生活！」（記者 盧偉）

　頂圖：永勝年麵家五位創始人接受本報記者採訪。