【美食】炭火燒烤料理嘗味菜單-香港商报
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【美食】炭火燒烤料理嘗味菜單

2023-03-16
来源:香港商報副刊

   「直火料理」意指直接用火對食材加熱的料理,是料理中最經典的一項烹調方式。餐廳BIFTECK推出八道菜晚市直火料理嘗味菜單及一系列單點菜式,讓食客體驗燒烤的美味。

Charcoal Grilled Menu - A4 Hokkaido Tokachi Tri-tip Roll.jpg

Australian M9 Full Blood Steak VS Spanish Vintage Steak.jpg

   八道菜嘗味菜單以「烤香草麵包配甜蝦及魷魚他他」及「牛肉他他配千層薯及魚子醬」開展炭火尋味之旅,緊接送上帶子配時令魚刺身,佐以番茄芥末醬汁,或烤日本生蠔,然後是「風乾25日和牛牛舌配北海道帶子」,經風乾後的牛舌口感爽嫩,綴以雞肉、鮮蜆及忌廉打造而成的綿密泡沫。而另一道「西班牙八爪魚佐香辣煙肉汁」,當中的八爪魚先以葡萄酒及蔬菜慢煮,再以炭燒方式處理,口感軟稔又不失嚼勁。主食可選「法國鴨胸手打烏冬配牛骨髓麵豉湯」或「阿拉斯加蟹肉手打烏冬配柚子胡椒蟹肉湯」,以炭燒突出鴨胸的豐腴油脂香,原條牛骨髓與赤味噌調配而成的麵豉湯濃香滑嫩,而阿拉斯加蟹肉亦帶有煙燻味,配以帶辛香的柚子胡椒蟹肉湯更顯鮮美。另有「A4和牛卷配舞茸牛清湯」,採用來自北海道的十勝和牛,以肉味香濃的三尖肉製作成和牛卷,當中的舞茸菇牛清湯散發淡淡炭香。菜單每位HK$888,於每天晚上6時起供應。

 Dry Aged 25 Days Wagyu Tongue with Hokkaido Scallop.jpg

   餐廳的單點菜單也可提供直火料理美饌,當中包括「西班牙肉眼牛扒」、「西班牙羊腩」、「美國頂級側腹橫肌牛排」、「慢煮澳洲M9和牛牛小排」,炭香與肉味交融,多汁嫩滑。直火料理美饌均附上時令沙律、醃製紅菜頭、柚子醋汁及佐餐肉汁。(記者:Karena)

French Duck Breast with Beef Bone Marrow Udon · Ramen Style.jpg

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