蛇羹是粵菜的代表美食，蛇王芬是本地著名蛇羹店，不少旅客慕名前往。店舖「四季芬芳」為其副線品牌，走年輕路線，日前推出全新春夏養生食療，並邀請香港註冊中醫師郭瑩瑩為料理加入醫典求真及臨床使用之養生食材，適合春夏清補之用。

　多款養生食療料理有不少以蛇入饌，如「燕窩蛇湯燉節瓜盅拼紫椰菜臘味粒蟹肉蛋白炒飯」，菜式以經典蛇羹作藍本，蛇湯以蛇骨、雞肉、豬肉等熬煮半日，再將節瓜挖肉，釀入帶子、蝦仁、瑤柱和祛濕的生熟薏仁等燉煮 2至3 小時，並加入潤肺滋陰的燕窩。菜式參考中醫建議，加入玫瑰花瓣，氣味清香，疏肝理氣而解鬱，適合春夏飲用，清補而不燥。配上加入紫椰菜及陳皮絲的臘味粒蟹肉蛋白炒飯，膳食纖維較高。另一道「太史蛇羹酥」將蛇羹湯水凝固成為啫喱肉凍，再以酥皮包起並炸至金黃色，外層酥香可口，又保留蛇羹的原汁原味。

　店內還有其他加入養生食材的菜式，「菊花蝦餃」適合肝火旺的人士，蝦餃皮在中醫建議下以菊花粉入饌，藏在蝦餃內的蝦肉新鮮彈牙，口感佳。「太子參帶子餃」混入太子參粉，中醫表示太子參粉食療價值高，性平，味甘，益氣健脾，生津潤肺，在眾多參類中藥性較溫和平實，加入太子參的帶子餃甘香味濃，鮮味十足。造型趣致可愛的橙皮蓉柑桔包，將豬肉與鹹柑桔混合作餡料，鹹柑桔消炎止痛、除痰止咳。製作麵包皮時將橙皮蓉加入麵粉中，橙皮有效化痰降逆，消食和胃，結合賣相與味道，醒神又開胃。 （記者：Janice）