【美食】《香港澳門米芝蓮指南》公布名單 -香港商报
首页 > 新闻专题 > 文化 > 副刊

【美食】《香港澳門米芝蓮指南》公布名單

2023-04-26
来源:香港商報副刊

   隨着全球旅遊業復常,香港的餐飲業再次展現活力和熱情,米芝蓮今天公布《香港澳門米芝蓮指南2023》名單,共95間餐廳獲米芝蓮星級肯定,當中包括78間香港餐廳及17間澳門餐廳,其中15間餐廳首度獲封星級,為饕客帶來與別不同的美食。

 MGC-HKM-2023-FB_4_New 3 MICHELIN Stars.jpg

9_3 Stars Group.jpg

共有10間餐廳獲得米芝蓮三星。

   餐廳Ta Vie(旅)獲晉升為三星餐廳

   提供創新美食的餐廳 Ta Vie(旅),今年晉升為三星的餐廳,主廚佐藤秀明將「簡約、時令」作為烹調主題,他對烹飪充滿熱情,以日本的食材製作出創意菜式,當中包括炭燒赤鯥配米餅及青海苔醬。

 MGC-HKM-2023-FB_3_New 2 MICHELIN Stars.jpg

8_2 Stars Group.jpg

共有18間餐廳獲得米芝蓮二星。

   三間新獲或晉升為二星的餐廳

   新獲二星的餐廳包括廚魔,它於2022年搬遷至新址,老闆兼主廚梁經倫以創意的烹調方式向香港飲食文化致敬。菜單的靈感來自中國元素和世界著名畫作,包括安迪·沃荷(Andy Warhol)的金寶罐頭湯。另一間新獲二星的餐廳麗晶軒原名為欣圖軒,餐廳環境擁有廣闊的維港景致和天際線。菜單上的脆釀鮮蟹蓋和脆皮龍崗雞一直是備受歡迎的美食,其點心午餐同樣不容錯過。晉升為二星的餐廳潤,主廚為擁有超過20年烹調經驗的洪師傅,擅長以傳統方式炮製來自世界各地的時令食材,為食客帶來經典粵菜。

 MGC-HKM-2023-FB_2_New 1 MICHELIN Star.jpg

3_GroupPhoto1Star.jpg

共有67間餐廳獲得米芝蓮一星。

   九間新獲或晉升為一星餐廳

   今年有6間餐廳首度獲封為米芝蓮一星餐廳,其中疊囍居的老闆兼經理曾於香港多間粵菜餐廳工作,廚房團隊精心製作的粵菜不負眾望,而經典點心菜單也值得一試,不過此餐廳突然結業,今日也缺席頒獎禮。另一間以「清酒配對餐廳」自居的 Godenya位於小巷之中,入口隱蔽,食客需要提前數月預約,只有一款提供割烹(kappo)菜餚的主廚發辦套餐,菜式大部分以日本空運到港的時令食材烹製。清酒搭配是整個餐飲體驗的重要部分,主廚及清酒大師會按菜式調整酒品的溫度,以帶來最佳風味。新獲一星的餐廳還有廚魔名人坊,是主廚梁經倫(人稱廚魔)與前名人坊主廚鄭錦富(富哥)的聯乘之作。兩位大廚以全新的方式演繹粵菜,合作推出了如以黑松露墨魚膠釀入豬大腸的創新菜式。

 MGC-HKM-2023-FB_5_All Green Stars.jpg

2_Group.jpg

共有4間餐廳獲得米芝蓮綠星。

   餐廳「摩」獲選為綠星餐廳

   米芝蓮綠星餐廳是頒給於米芝蓮指南名單內,在可持續性方面有領先作為的餐廳。今年新增的綠星餐廳為米芝蓮入選餐廳——摩。餐廳以黃豆為菜單的主軸,搭配少量的紅肉和海鮮,細選本地與可持續食材製作而成。團隊與許多本地供應商合作,旨在推廣本地食材和文化。(記者:Karena)

 

[责任编辑:副刊]