「汕頭牛肉」真牛! 汕頭舉辦首屆「潮汕牛肉」節暨技能展示活動-香港商报
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「汕頭牛肉」真牛! 汕頭舉辦首屆「潮汕牛肉」節暨技能展示活動

2023-04-26
来源:香港商報網

    26日, 汕頭市舉行首屆「潮汕牛肉」節暨技能展示活動,該活動旨在全面展示汕頭市「粵菜師傅」工程實施以來所取得的積極成果,推進「潮汕牛肉」粵菜小吃品牌高質量發展;當天的活動現場發布別具一格的主題曲《牛肉王》,唱響「潮汕牛肉」,公布12家牛肉火鍋店、粿麵餃店獲2022年度「潮汕牛肉」小吃推廣示範店,公布汕頭市星級「粵菜師傅」名廚培養專家委員會顧問和名譽顧問名單; 廣東省人社廳副廳長、一級巡視員楊紅山,汕頭市領導賴小衛、葉嫻、王雪竹等出席活動,廣大市民在開幕式後品嘗到星級「粵菜師傅」名廚現場製作的潮汕牛肉小吃、手拿菜以及觀看大師們的絕技絕活表演。

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汕頭市星級「粵菜師傅」名廚培養專家委員會顧問聘任儀式

    廣東省人社廳副廳長、一級巡視員楊紅山在致辭中指出,自2018年實施「粵菜師傅」工程以來,全省上下積極創新政策舉措,調動各方力量,全力謀劃推動,通過技能培訓「小切口」,解決群眾就業增收「大問題」,在穩定就業大局、助力鄉村振興、服務產業發展、促進文化傳承等方面發揮了獨特和重要的作用。楊紅山說,汕頭是粵菜潮汕菜系的重要發源地,有着悠久而富有特色的潮菜文化歷史,在潮汕粵菜譜系中,「潮汕牛肉」火鍋早已享有盛譽;近年來,汕頭市全方位打造具有潮汕地域特色的「潮汕牛肉」小吃品牌,建成一支廚藝精湛、素質優良、注重傳承的「潮汕牛肉」烹飪人才隊伍,並扶持發展一批「潮汕牛肉」小吃品牌創業店,同時,汕頭在推動「潮汕牛肉」小吃品牌標準化、連鎖化、規模化發展方面取得了較好成效,越來越多的創業者主動加入到「潮汕牛肉」小吃行業中來,「潮汕牛肉」以「小快靈」的小切口推動民生改善「大變化」的作用越來越明顯。「今天舉辦這場活動,就是要以「潮汕牛肉」為抓手,深入落實《廣東省粵菜發展促進條例》,推動「潮汕牛肉+特色產業」「潮汕牛肉+旅遊」「潮汕牛肉+電商」多維度發展,進一步傳承、創新和發展粵菜文化,助推「潮汕牛肉」小吃品牌走出汕頭走向世界。

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現場展示製作牛肉丸

    汕頭市副市長王雪竹指出,首屆「潮汕牛肉」節是我市深入推進「粵菜師傅」工程高質量發展的又一新舉措,旨在推廣潮汕美食文化,保護、傳承和發展「潮汕牛肉」小吃製作技藝,做大做強「潮汕牛肉」產業;王雪竹介紹說,本次活動同時採取「技能展示+文化傳承」的方式,將技能文化和特色美食相結合,在展示技能人才工匠風采的同時,進一步弘揚潮汕美食文化,希望通過這場活動,讓「潮汕牛肉」走出家門,走向全國,走向世界。

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五星級「粵菜師傅」名廚蔡振榮介紹其拿手菜品龍鬚魚球

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汕頭牛肉丸

    據介紹,首屆「潮汕牛肉」節暨技能展示活動內容豐富多彩,一是菜品多水平高,名廚名師現場製作、展示傳統和創新菜品,包括滷鵝、隆江豬腳、豬肉餅、鴨母撚、姜薯桃,龍鬚魚球、金絲蝦球、紙包豆腐蝦、家鄉鹵鴿等,還有炸石榴牛肉、煎牛肉餃、五香牛肚、檸香文火牛肋肉、干炸牛肉卷等特色潮汕牛肉小吃;其次是小吃香做法新,芹菜牛肉卷、牛肉釀竹笙、牛肉紅桃粿、馬鈴薯牛肉粿、牛肉紫菜卷、香芋五香卷等幾十種風味小吃免費供市民試吃;三是場面壯功夫深,現場設有50個手槌牛肉及50個手擠牛肉丸展示工位,由廣東省粵東技師學院、汕頭技師學院選派150名師生輪番捶打,並將牛肉漿擠成每顆12克、每斤42個的丸子,確保牛肉丸大小一致、富有彈性、嚼勁十足;四是文化強技藝精,108人的英歌舞、4個文化技工展示位,充分展現了潮汕「文化技工」的特有風采;五是產業興人氣旺,12家「潮汕牛肉」小吃推廣示範店在現場烹製「潮汕牛肉」創新特色小吃、展銷「潮汕牛肉」產品,以點帶面展示汕頭牛肉火鍋店、牛肉粿麵餃店的獨特魅力,增強汕頭牛肉火鍋和牛肉小吃的影響力和輻射力,提升「潮汕牛肉」小吃品牌知名度,續寫了「潮汕不產牛,但一頭有理想的牛最好歸宿在潮汕」的傳奇。(記者 陳績盛)

    頂圖:2022年度「潮汕牛肉」小吃推廣示範店授牌

[责任编辑:严燕红]