不少人習慣用紅酒搭配美食，至於濃烈的威士忌較少用作配餐。酒廠Mortlach即日起至6月30日，與米芝蓮一星韓國食府Hansik Goo、米芝蓮兩星粵菜食府營致會館，以及現代意大利小酒館Testina共3間餐廳推出威士忌配對聯乘菜單，威士忌與各國佳餚擦出新火花，細味品嘗酒廠12、16、20 年威士忌的獨特滋味。

  Hansik Goo推出限定菜單，利用韓食由清新至濃郁豐腴的菜單順序，配搭單一麥芽威士忌。雪蟹肉配大白菜與大醬鮮蟹湯配上16年威士忌，突出蟹肉鮮甜之餘亦帶出酒的甜蜜辛香，香烤韓牛配鰻魚及韓式拌飯的韓牛與鰻魚外層焦脆，肉脂香濃醇厚，配上20年威士忌中的雪松及煙草芬芳，突出狂野的香氣。

  中菜餐廳營致會館推出由蕭顯志師傅炮製的特選配對菜單，菜單以「XO 醬紅葉 螺片黑豚肉叉燒」起首，黑豚肉叉燒的焦香帶出12年威士忌的太妃焦糖香氣，相得益彰。「金腿紅燒官燕伴松葉鮮蟹肉」以鮮甜松葉蟹肉、官燕與鹹香的雲南火腿互相襯托，鹹鮮配上16年威士忌醇厚風味，齒頰留香。

  Testina的主廚 Marco Xodo設計兩道精緻美餚，以現代方式炮製傳統意大利菜牛骨髓與雞肝醬配搭單一麥芽威士忌。「雞肝凍糕，葡萄醬，杏桃乾」配搭16年威士忌，薩巴糖漿與杏脯的果甜為雞肝醬解膩，與威士忌的油潤質感相映成趣。「炭烤牛骨髓，烤麵包片，沙拉」則以炭烤過程凸顯牛骨髓的煙燻香氣，與12年威士忌的淡淡香料、太妃焦糖平衡，以酒的醇香為菜式昇華。 （記者：Janice）