【美食】蒟蒻美食 低脂健康 -香港商报
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【美食】蒟蒻美食 低脂健康

2023-08-17
来源:香港商報副刊

    近年香港人推崇素食或生酮飲食,從飲食入手打造健康人生。中環餐廳「五感日常」推出以蒟蒻麵及蒟蒻飯入饌的美食,讓食客能滿足口腹之慾時,不用擔心攝取過量澱粉質。

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五目蒟蒻飯 HK$48。

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香辣和牛蒟蒻飯 HK$48。

    蒟蒻飯使用芥花籽油製作,不含澱粉質,參考日本營養豐富的五目飯,餐廳炮製的蒟蒻飯,將紅蘿蔔、牛蒡、油揚(油炸豆皮)、香菇與蒟蒻飯一同炒勻,適合素食人士。另一款香辣和牛蒟蒻飯將來自日本的A5和牛製成免治牛肉,再加入五目蒟蒻飯內,更為惹味且口感豐富。

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口水雞撈蒟蒻麵 HK$68。

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蒜香辣椒焗龍蝦雞湯蒟蒻麵 HK$118。

    夏日炎炎想吃清涼美食,就要選擇口水雞撈蒟蒻麵,口水雞辣度輕微,配上用柑桔及青檸調製的冷麵,清甜酸爽。喜歡海鮮的食客不可錯過焗龍蝦雞湯蒟蒻麵,加上蒜蓉和辣椒的龍蝦經烤焗後散發陣陣香氣,蝦肉彈牙。凡點選熱湯蒟蒻麵的食客,均可以按喜好選擇「每日鮮煲椰子雞湯」或「野生竹笙松茸菌湯」。椰子雞湯用30斤雞再加入椰子肉及椰青水熬製而成,滋補養生,素食者可以選擇竹笙松茸菌湯,廚師用羊肚菌、冬菇、舞茸、姬松茸等8款菇類及竹笙烹調而成,味道濃郁。

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野生竹笙松茸菌湯(左)及椰子雞湯(右)各HK$38。

    除了蒟蒻飯及麵食,餐廳還有多款健康小食,「素食油揚蒟蒻卷拼沙律」用蒟蒻皮代替米紙製作蒟蒻卷,配襯微甜的油揚與蔬菜,清新可口。另一款「手撕雞蒟蒻卷拼沙律」加入秘製醬汁拌勻,雞肉嫩滑。

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素食油揚蒟蒻卷拼沙律 HK$42。

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手撕雞蒟蒻卷拼沙律 HK$45。

    喜歡吃肉的食客可試試「花雕醉雞卷」,廚師使用秘製醬汁醃製醉雞卷,不會讓酒味過重,味道濃郁鮮美。此外還有手打蝦餅,用料紮實,以慢火微微煎香,最後灑上香料,口感彈牙,沾上甜酸醬更滋味。(記者:Karena、攝影:Janice)

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自家製花雕醉雞卷 HK$48。

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手打蝦餅 HK$58。

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