（記者、攝影：Karena）香港人生活節奏急速，壓力大，假期時總希望出外旅遊放鬆身心。想遠離塵囂，可仿效筆者，入住越南芽莊的一家度假村。度假村依山而建，寧謐幽隱，可眺望被譽為越南最美海灣的Vinh Hy Bay，欣賞壯麗的海岸線，並體驗上山下海的活動，親近大自然，來一趟與世隔絕的寧靜之旅。
除了日本、韓國等香港人的熱門旅遊點，越南近年也多了港人選擇作為外遊目的地。香港到越南芽莊設有直航航班，只需兩小時航程便可飛抵金蘭機場。由機場到Amanoi度假村車程約一小時，途中山路連綿彎曲，被巨石與樹林環繞，酒店別墅零星散布於整座山上，筆者到達時已經是晚上，四周環境昏暗，只有地上一盞盞小燈引路到酒店大堂。度假村佔地廣闊，從大堂需乘坐高爾夫球車前往酒店別墅群，下車後，再走過一條蜿蜒的樹林小徑才到達別墅。經過一整天舟車勞頓，第二天早上睡至被鳥叫蟲鳴喚醒，拉開木門才真正欣賞到波平如鏡的湖面與群山環抱的景致，頓時教人心情舒暢。觀景台設有太陽椅及私人無邊際游泳池，最適合來一個早泳，抖擻精神。
別墅以木材為主要建材，感覺休閒舒適。
拉開大廳的木門便能看見翠綠樹林景致。
每棟別墅均配置私人泳池和寬敞露台，單是欣賞美景，已教人心曠神怡。
鏡面無邊泳池。
壯麗日出風景
酒店位於主山國家公園（Nui Chua）內，屬於聯合國教科文組織指定的生物保護區，園內有664種植物、72種哺乳動物、181種鳥類，其中瀕危動物包括黑腿白臀葉猴、侏儒懶猴、馬來熊等。在酒店內可見到不少鳥類，如紅原雞、白冠笑鶇等。酒店附近設有行山徑，住客可自行遊覽，或由導遊帶領。筆者選擇戈加峰（Goga Peak）的行程，清晨5時出發，上達山頂需約半小時，山路上坡較斜，需要攀爬兩旁的岩石，導遊提供一枝竹杆，用以支撐身體。筆者是行山新手，到達山頂時已是氣喘籲籲，但當如願看見壯觀的日出景色時，頓覺艱辛的上山過程並不算一回事。導遊介紹對岸的山巒名叫龜山，並推介了數個打卡好位置，他又講解山頂所見的植物品種，如越南菜常用的香草、迷你蘋果樹、擁有藍色樹液的樹、仙人掌等。擅長行山者還可選擇前往觀賞Ba Tang村三層瀑布及長27公里的國王山步行徑等行程。
攀上戈加峰山頂，四野無人，有一種避世感覺。
海上日出景色壯麗。
下山時可以由另一個角度欣賞山彎景色，看見身在樹林中的酒店。
玩水度假勝地
除了行山，度假村內的水上活動也足以讓旅客樂翻天。酒店的私人巴迪恩海灘（Ba Dien），海水清澈，海中有數百種珊瑚和魚類，提供帆船、皮划艇、玻璃艇、滑水、風帆沖浪、浮潛等體驗活動，讓遊客探索美麗的水世界。重視私隱的遊客也可以選擇有私人泳池的別墅，盡情玩水。度假村內尚提供豐富的運動項目，如每日早上8時的瑜伽、普拉提及體能訓練等課程，並設有射箭場及網球場。一天玩樂過後，可以到水療中心放鬆身心，筆者選擇了60分鐘全身按摩，以印度按摩手法結合溫熱的草藥精油，幫助排毒及調節身心，按完後感覺神清氣爽，將平日的生活煩惱一掃而空。
於Cliff Pool崖頂泳池游泳、曬太陽，欣賞海岸線美景。
水療中心外的廣闊湖景同樣值得觀賞。
酒店提供多樣化的水上活動。
體驗占族文化
越南有超過50個民族，其中占族以美食聞名，他們主要聚居在酒店位處的寧順省。筆者在酒店內品嘗了地道的占婆菜餚晚餐，前菜是黃瓜沙拉配醃章魚及羅望子雞湯，章魚肉質彈牙鮮美，雞湯帶點酸，可開胃。之後有香草炭烤安格斯牛肉與辣椒鹽炒大蝦，牛肉軟嫩，配上香草及甜酸汁，別具東南亞風味。主食有薑黃香茅花生燜魚片配蒸棠菜及紅薯米飯，魚肉偏甜，滑嫩新鮮。甜品是南瓜蛋奶凍，口感綿軟，奶香十足。晚飯後，筆者體驗了占族的祝福文化，占婆師在樹林中吟唱、以鼓聲及二胡聲召喚山神與海神，再教筆者塗酒於身體各處，以完成降下祝福的儀式。
羅望子(Tamarind)又稱酸豆，是煮酸辣湯的必備材料。
辣椒鹽炒大蝦口味偏甜，像平時吃的甜酸蝦球。
占婆師是占族中最受尊敬的人，負責主持族內重要祭祀活動。
親手炮製越南美食
越南河粉（pho）是當地特色美食，筆者參加了酒店的越菜烹飪班，在大廚指導下親手製作牛肉河粉、米紙蝦和豬肉卷及蓮子龍眼肉甜湯。牛肉河粉湯底看似清淡，其實要經過8小時烹煮，且過程中要不斷撈出浮沫，才能熬製出清澈湯底。之後放入肉桂、八角、黑荳蔻等香料煮沸，將生牛肉鋪在煮好的河粉上，再澆上湯底，吃前加入九層塔及青檸汁，湯底味道鮮甜不油膩，令人滿足。酒店主餐廳提供越南美食，包括各式湯河、撈檬及春卷。下午茶時段有傳統蛋糕和小吃，其中芽莊特色小吃烤米餅（Banh can）的味道令筆者一試難忘，將米漿倒入特製烤盤，加上蝦米或冬菇，蓋好煮熟後再加入青蔥便完成，咬下去底部焦脆帶蛋香，餡料惹味，充滿越南街頭小吃風味。
當地大廚親授越南河粉烹調技巧，讓參加者能了解地道飲食文化。
自製越南河粉更美味，而且能了解烹調過程。
蒸米糕使用陶瓷烤盤烤成。
酒店臨海而建，提供各式海鮮美食。
Central Pavilion主餐廳露台區是度假村最高觀景台，晚上可欣賞魚船出海泛起點點星光的景致。
