【美食】全植物飲食餐廳 選用天然環保食材-香港商报
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【美食】全植物飲食餐廳 選用天然環保食材

2023-09-15
来源:香港商報副刊

   面對氣候變化,人們越來越重視可持續發展,飲食是當中重要的一環。全植物飲食餐廳Treehouse近日於銅鑼灣開設新店,以永續和道德採購,以及提供天然食品的理念,設計迎合不同口味的餐單,意在為食客帶來環保、健康、美味的用餐體驗。

   餐廳以「與自然合一」為主題,除了選用不含防腐劑或人工甜味劑的食材,新店的設計也十分環保,使用無鉛環保水泥、再生木材和100%再生塑料等建材建造,貫徹可持續理念。

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新店設開放式廚房,食客可觀看廚師製作食品。(Ruth攝)

   餐廳的3款招牌漢堡皆使用純素食材,不含植物肉,並選用酸種麵包,有益腸道健康。與以大豆和馬鈴薯為主要食材的植物肉不同,餐廳漢堡的「肉餡」以蔬菜、蘑菇、豆腐、燕麥等食材製成,不經加工。餐廳創辦人Christian Mongendre表示,製作一個植物肉漢堡的碳排放量為3.5公斤,而餐廳漢堡的碳排放量則僅有0.6公斤,不但味道天然,還更環保。

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Forest漢堡的「肉餡」以紅菜頭、烤蘑菇、洋蔥與燕麥製成。(Ruth攝)

   此外,餐廳亦提供一系列多國菜式,例如豐富沙律碗、純素薄餅、純素核桃布朗尼,以及新推出的雲杉越南河。越南河湯底以八角丁香、牛油果、豆芽、時令蔬菜、紅洋蔥、芫荽、泰國羅勒、青檸和辣椒製成,濃郁鮮甜,配以爽口彈牙的海藻水晶粉,味道清新。

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Margherita薄餅的番茄醬濃郁鮮甜,並蓋以口感嫩滑的純素芝士和新鮮羅勒葉。(Ruth攝)

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雲杉越南河售HK$58,加HK$20可升級至自選套餐,加配檸檬水及純素糖薑波波。

   餐廳並與Eden Reforestation Project合作,每賣出一份套餐,餐廳將捐獻支持植樹造林,迄今已種植了超過80000棵樹。另外,食客透過FoodPanda每訂購一份套餐,餐廳亦會捐贈慈善機構,種一棵樹,抵消碳足跡,為環保出一分力。(記者:Ruth)

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