【美食】限定松露時令菜單-香港商报
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【美食】限定松露時令菜單

2023-10-09
来源:香港商報副刊

    隨着清涼季節的到來,181 Fortnum & Mason帶來蘑菇和松露的秋季限定菜式,展示濃郁風味和松露的迷人香氣。

 Morel & Porcini Risotto with White Alba Truffle 1.jpg

白松露羊肚菌牛肝菌燴飯(HK$588)。

    白松露羊肚菌牛肝菌燴飯選用意大利米種Arborio製成,飯粒吸收濃郁的蘑菇高湯,口感濃稠厚實,炒香的蔥和大蒜為這道菜增添堅果的香氣,配上野生雞油菌菇和羊肚菌,與牛油和24個月的巴馬臣芝士融合在一起,再添上牛肝菌蘑菇醬、白松露油和來自意大利Piedmont的阿爾巴白松露片,香氣四溢。

Veal Chop with Creamed Spinach & Sautéed Wild Mushrooms 5.jpg

小牛肉排 (HK$528)。

    另一道小牛肉排搭配煎炒蘑菇、經煙燻培根和牛油烹製的菠菜和奶油薯蓉,多樣的配菜為牛肉增添風味。

Chicken Chasseur, Pancetta, Chestnut Mushrooms, Roasted Shallot 4.jpg

法式獵人醬汁燉雞肉(HK$368)。

    喜歡雞肉的食客可選擇法式獵人醬汁燉雞肉,使用來自法國有機放養黃雞,將雞肉包裹蘑菇餡料,以真空低溫烹飪技術製成,保持雞胸肉卷的肉汁,再配上烤製過的清雞湯為底,加入煙燻豬腩肉、栗子蘑菇、法式芥末醬、番茄碎、龍蒿和馬德拉葡萄酒,為這道燉雞肉帶來多重風味。(記者:Karena)

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