隨着清涼季節的到來，181 Fortnum & Mason帶來蘑菇和松露的秋季限定菜式，展示濃郁風味和松露的迷人香氣。

白松露羊肚菌牛肝菌燴飯(HK$588)。

    白松露羊肚菌牛肝菌燴飯選用意大利米種Arborio製成，飯粒吸收濃郁的蘑菇高湯，口感濃稠厚實，炒香的蔥和大蒜為這道菜增添堅果的香氣，配上野生雞油菌菇和羊肚菌，與牛油和24個月的巴馬臣芝士融合在一起，再添上牛肝菌蘑菇醬、白松露油和來自意大利Piedmont的阿爾巴白松露片，香氣四溢。

小牛肉排 (HK$528)。

    另一道小牛肉排搭配煎炒蘑菇、經煙燻培根和牛油烹製的菠菜和奶油薯蓉，多樣的配菜為牛肉增添風味。

法式獵人醬汁燉雞肉(HK$368)。

    喜歡雞肉的食客可選擇法式獵人醬汁燉雞肉，使用來自法國有機放養黃雞，將雞肉包裹蘑菇餡料，以真空低溫烹飪技術製成，保持雞胸肉卷的肉汁，再配上烤製過的清雞湯為底，加入煙燻豬腩肉、栗子蘑菇、法式芥末醬、番茄碎、龍蒿和馬德拉葡萄酒，為這道燉雞肉帶來多重風味。(記者：Karena)