【美食】亞洲風味法國料理-香港商报
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【美食】亞洲風味法國料理

2023-10-13
来源:香港商報副刊

    法國菜給人的印象是高貴精緻,由法國人主理的ÔDELICE餐廳將亞洲風味融入傳統法國料理,帶來價格親民的美食。由10月17日起,餐廳推出一系列全新餐單,包括多款不同風味的前菜、主菜。

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法國田螺配辣肉腸HK$145。

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主廚拼盤HK$215。

    吃法國菜當然少不了田螺,主廚以普羅旺斯番茄醬汁作為主調,加入辣肉腸、馬鈴薯及蘿蔔等配料,令帶有煙韌味道的田螺更加惹味。另一款主廚拼盤以8款食品製成,包括吞拿魚他他迷你撻、鴨肝醬多士、西班牙白毛豬火腿、法國聖馬羊山羊奶芝士配迷迭香、枝豆蘸醬、餅乾條、炸黑松露蘑菇球及醃辣椒。當中吞拿魚他他迷你撻加入柚子汁、日式醬油及麻油製成;而枝豆蘸醬則加入鷹嘴豆泥及中東風味的醃料,搭配餅乾條一同食用。

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圖盧茲肉腸可麗餅HK$85。

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法國油封鴨腿HK$198。

    鹹食的可麗餅是法國西部布列塔尼半島的特色美食,以來自法國的圖盧茲肉腸配上煙肉、太陽蛋、焦糖洋蔥及酸青瓜作為配料,再淋上蜜糖芥末醬,在可麗餅之間加入芝士,令味道更富有層次感。肉類愛好者不可錯過皮脆肉嫩的法國油封鴨腿,以黑松露薯蓉配紅桑子砵酒醬汁,及幼嫩的西蘭花苗作為配菜;另一款安格斯牛脊肉選用來自阿根廷的牛脊肉,以煙醺方式煮至五成熟,淋上秘製鴨肝砵酒醬汁,帶出牛肉香嫩細滑的口感。由10月17日至12月10日,食客只須讚好餐廳Instagram專頁,每枱食客即可獲贈冧酒燒菠蘿可麗餅一客。(記者:Karena)

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阿根廷安格斯牛脊肉HK$348。

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