綠色健康食物含豐富的營養成分，有助於提高免疫力、預防疾病、保持健康體態，健康的飲食方式越來越受當代人推崇。記者今次採訪的是一家主打綠色健康和自家製食品的西餐廳Heart Bar & Restaurant，位於香港最傳統的夜市老街廟街。餐聽堅持優質食材及高性價比，令街坊、市民及遊客在廟街，也可以較低價錢享受高級西餐廳的美食。

餐廳名字中的 "heart" 一詞，寓意着希望每一位顧客都懷揣着熱愛美食的心，來到餐廳品嘗各種佳餚。同時，餐廳員工也會全心投入，專注於每一道菜品的製作，以確保為食客帶來最美好的用餐體驗。

記者探店打卡。

前菜香煎蟹餅配番茄莎莎。

   餐廳主打綠色健康的食物，選用新鮮有機食材，部分採用低油、低脂的烹飪方式，並關注鹽分、糖分的控制。大廚設計了豐富多樣菜單，包括穀物類主食選項、豐富的蔬菜水果、多樣蛋白質來源以及健康的脂肪。確保食物的口感與品質，為食客提供更健康的甜品選擇。

焦糖燉蛋，採用羅漢果糖代替白糖，提供健康的甜品選擇，HK$58。

   大廚Alex接受記者訪問時表示：「餐廳堅持以優質的食材烹飪，以保持食物原味和健康，令附近居民不用去中環等地方，就可以享受同等質量的美食，亦希望可以令大眾認識食材質量的重要性。」

傳統法式青口，選用進口法國南部優質青口，搭配傳統的烹飪手法，奶香濃郁，HK$108；傳統法式紙包焗盲鰽柳，HK$228。

   記者推薦品嘗傳統法式烹飪菜式，如傳統法式紙包焗盲鰽柳，加入檸檬、香草、白葡萄酒，在紙上烘烤後散發出清香味，魚肉鮮嫩清淡，味道可口。這是Alex在法國旅遊時學習的傳統菜式，但法國菜式予人多牛油和奶油的印象，不利於健康飲食，因此他在堅持傳統烹飪方法的同時加入創新改良，採取零油的做法，令食物保持原味之餘更加健康。

大廚Alex正在處理傳統法式紙包焗盲鰽柳的最後一道工序。

   餐廳的美食種類以海鮮為主，Alex 向記者透露：「因為我們所使用的食材大多數並非在香港市場上能輕易購得，為了確保海鮮等食材的新鮮度，供應商每周會從法國空運兩批食材。對於青口等特殊食材，餐廳還採用了保鮮技術，最大程度地保留食物的原汁原味。」

生酮香煎紐澳良雞扒，HK$98。

   近年許多人採用生酮菜式飲食法，有指對於減肥、改善心血管健康、穩定血糖等方面有幫助。餐廳設計菜單時，亦加入生酮菜式供顧客選擇，如全日早餐、香煎紐澳良雞扒西冷牛扒等。

蟹肉春卷搭配熱情果蛋黃醬，蟹肉香濃而不膩，HK$98。

   Alex曾在五星酒店工作，選擇來到這家餐廳擔任廚師，是因他認為在酒店工作，需要處理許多繁瑣且複雜的事務，無法全心投入到食物烹飪中。現在他擁有更高的自由度，可以專注地研究和探索食物製作的技藝，也可將自己的烹飪技術傳授更多年輕人。（部分攝影、記者：Katherine）