【美食】探索銅鑼灣三層高可可博物館-香港商报
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【美食】探索銅鑼灣三層高可可博物館

2023-10-28
来源:香港商報副刊

   可可所含成分可紓緩壓力,改善心情,因此不少人喜歡喝熱朱古力,或吃黑朱古力。本地首座可可之城CACAOLAB早前登陸銅鑼灣,店舖面積3000平方呎、三層高,以擁有高營養價值的可可為主角,並設有可可製品選購區、開放式烘焙工坊、CACAO Cafe及本地首間可可博物館。

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   店舖團隊於今年初開始,深入走訪南美洲,最後與厄瓜多爾、哥倫比亞和多明尼加共和國的可可莊園合作提煉產品。同時,挑選了北海道牛奶和法國牛油製成各款特色蛋糕美點,並邀請有近60年歷史的日本甜品老店師傅前來香港研製蛋糕、包點,再交由台灣烘焙師傅製造烘焙工序。

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   店舖地下一層設計具科技感,售賣三大手工朱古力系列,包括單一產地黑朱古力、無添加糖的果味朱古力及獨特風味黑朱古力系列。每款包裝設計鮮艷奪目,組成特色打卡牆。單一產地黑朱古力包括Perla厄瓜多爾100%黑朱古力、Perla厄瓜多爾88%黑朱古力,推介入門者品嘗Wildcraft多明尼加共和國72%黑朱古力,雖然該國可可種植歷史較短,然而在大自然滋養及極少人為干預下品質上乘。黑朱古力微甘略帶苦澀,如不易入口,可選用以水果甜味和香味調製的果味朱古力,紅棗80%黑朱古力是該系列的靈感來源,紅棗本身含糖分,水分較低,適合取代黑朱古力中的糖。獨特風味黑朱古力系列添加不同的天然食材,如士多啤梨伯爵茶70%黑朱古力,伯爵茶的柑橘香加上微酸的士多啤梨凍乾,口感清爽舒適,是經典與清新的碰撞。

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   地下樓層的另一邊是開放式烘焙工坊,可選購新鮮的可可烘焙美食、特飲和朱古力,推介法國特色甜品Bon Bon系列,包含多款口味,每款均搭配72%的黑朱古力外層及不同口味的內餡。此外,亦有Iced Cacao Juice(可可汁凍飲),團隊在考察期間品嘗新鮮釀製的可可汁後,決定於莊園萃取可可果汁,將其急凍運送香港,製成營養價值豐富、濃郁的可可汁凍飲。選購後可上到1樓,於簡約風Cafe享受美食。

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   想深入了解可可的美味奧秘,可參觀2樓的可可博物館。這層有團隊搜羅、製作的各式展品,彷彿走入莊園,由種植過程到提煉成品,深入了解其歷史和文化。在「可可感官體驗」區,展示各款可可豆,挑戰嗅覺。另外,朱古力品味師設計的「品味工作坊」將在博物館內定期開辦,愛好朱古力的讀者不妨留意。 (記者、部分圖片:Janice)

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